دجاج أفريقي
طبق خاص من ماكاو يمزج بين الحرارة الأفريقية وكريمة جوز الهند في جنوب شرق آسيا. دجاج طري في صلصة غنية وعطرية.
Ingredients
14 items- أفخاذ دجاج 500 غرام
- حليب جوز الهند 200 مل
- مسحوق كاري 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة
- بصل 1
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
- زبدة الفول السوداني 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ماء 100 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل وقطع أفخاذ الدجاج. اخلط مع 1 ملعقة كبيرة كاري، نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود. انقع لمدة 15 دقيقة.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم والزنجبيل لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
اخفض النار. أضف باقي الكاري ومسحوق الفلفل الحار؛ قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف معجون الطماطم وزبدة الفول السوداني. اخلط جيداً لمدة دقيقة.
صب حليب جوز الهند والماء. حرك، اغلي على نار عالية ثم اخفض النار.
أضف الدجاج المتبل، وزع القطع. غطّ واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
ازل الغطاء وارفع النار. قلل الصلصة لمدة 3 دقائق حتى تثخن وتغطي ظهر الملعقة.
عدل التتبيل بالملح أو السكر. زين بالبصل الأخضر أو الكزبرة. قدم ساخناً.
Tips
زبدة الفول السوداني تثخن الصلصة وتعطي نكهة المكسرات؛ يمكن استخدام زبدة الكاجو بدلاً منها. استخدم حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على قوام أغنى. للمزيد من الحرارة، أضف فلفل عين الطير المفروم في الخطوة 3.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
شوي تشو يو (سمك سيشوان المسلوق)
شوي تشو يو هو طبق سيشوان الكلاسيكي: شرائح سمك رقيقة مسلوقة في مرق حار عطري، ثم تغطى بزيت مغلي مع فلفل سيشوان المخدر. إنها انفجار حسي مسبب للإدمان ومرضٍ للغاية.