아프리칸 치킨
마카오의 특선 요리로, 아프리카의 매운맛과 동남아시아 코코넛 밀크가 조화를 이룹니다. 부드러운 닭고기에 풍부하고 향긋한 소스를 곁들인 요리입니다.
Ingredients
14 items- 닭다리살 500g
- 코코넛 밀크 200ml
- 카레 가루 2큰술
- 칠리 파우더 1작은술
- 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 생강 1작은 조각
- 토마토 페이스트 2큰술
- 땅콩 버터 1큰술
- 소금 적당량
- 설탕 1작은술
- 후추 ½작은술
- 식용유 2큰술
- 물 100ml
Nutrition
Steps （8 steps）
닭고기를 씻어 한입 크기로 썬다. 카레 가루 1큰술, 소금 ½작은술, 후추 ½작은술과 섞어 15분 재운다.
중약불로 웍에 기름을 두르고 양파, 마늘, 생강을 약 3분 동안 노릇해질 때까지 볶는다.
불을 줄이고 남은 카레 가루와 칠리 파우더를 넣어 1분간 향이 날 때까지 볶는다.
토마토 페이스트와 땅콩 버터를 넣고 1분간 잘 섞는다.
코코넛 밀크와 물을 붓고 저은 뒤, 센 불에서 끓이다가 약불로 줄인다.
재운 닭고기를 넣고 뭉치지 않게 펼친다. 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 닭이 부드러워질 때까지 조린다.
뚜껑을 열고 불을 세게 해서 소스를 3분간 졸여 숟가락 등에 걸쭉하게 붙을 때까지 만든다.
간을 보고 소금이나 설탕으로 조절한다. 쪽파나 고수를 뿌려 장식한다. 따뜻하게 낸다.
Tips
땅콩 버터는 소스를 걸쭉하게 하고 고소한 맛을 더합니다. 캐슈 버터로 대체 가능합니다. 진한 코코넛 밀크를 사용하면 더욱 풍부해집니다. 더 매운 맛을 원하면 3단계에서 다진 청양고추를 추가하세요.
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