হাউট্টুনিয়া কর্ডাটা ও কিউরড পর্ক বেলির স্টির-ফ্রাই
হাউট্টুনিয়ার অনন্য সুগন্ধ আর পর্ক বেলির লবণাক্ত স্বাদের মিশেলে একটি ক্রিস্পি ও সতেজ ঘরোয়া পদ যা সিছুয়ান ও কুইঝো রন্ধনশৈলীর প্রতিনিধি।
গাওআন ফুজু এবং শূকরের মাংসের নাড়াচাড়া
গাওআনের মোটা ফুজু কোমল শূকরের মাংসের টুকরোর সাথে নাড়াচাড়া করা হয়, যা একটি সুস্বাদু গ্রেভিতে পরিবেশিত হয়। ফুজু স্বাদ শোষণ করে, চিবানোর মতো টেক্সচার দেয়, যা ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ।
দুইবার রান্না করা স্মোকড শূকরের মাংস (回锅腊肉)
স্মোকড শুকরের মাংস ও রসুনের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সিচুয়ান পদ, যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।
জিয়ানমেন টোফু
সিচুয়ানের জিয়ানমেন গিরিপথ থেকে উদ্ভূত, এই মসৃণ টোফুটি মশলাদার, সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল লাল সসে ভেজানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
নরম ব্রেইজড টোফু
এটি শেনডং রান্নার একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যেখানে টোফু খুব নরম ও মসৃণ, সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু সস সহ। সহজ এবং আরামদায়ক।
মাটির পাতিলে তিন স্বাদ
শূকরের মাংসের বল, ডিমের ডাম্পলিং এবং বাঁধাকপি মাটির পাতিলে ধীরে রান্না করে তৈরি একটি সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক ঝোল।
ম্যাকাও লেবু কোকা চিকেন উইংস
ম্যাকাও-অনুপ্রাণিত একটি সৃজনশীল ঘরোয়া রান্না, কোকা এবং লেবু দিয়ে রান্না করা চিকেন উইংস, টক-মিষ্টি, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতরে নরম, মুখে জল আসে।
রেড-ব্রেইজড ফিশ টেইল (হং শাও হুয়া শুই)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক পদ, তাজা মাছের লেজ সয়া সসে রান্না করা হয়, যা চকচকে ও কোমল। সমৃদ্ধ নোনতা-মিষ্টি সস অপ্রতিরোধ্য।
ফিশ কেক ও ফিশ বলের মাটির হাঁড়ি
এই মাটির হাঁড়ির পদটি ফিশ কেকের কোমলতা ও ফিশ বলের স্থিতিস্থাপকতাকে সুস্বাদু শোরে একত্রিত করে, যা শরীর ও মনকে উষ্ণ রাখে – শীতের জন্য উপযুক্ত আরামদায়ক খাবার।
সেলারি দিয়ে মাছের কুচি
নরম মাছের কুচি আর মুচমুচে সেলারির অপূর্ব সমন্বয়, স্বাদ আর টেক্সচারে অনন্য। হালকা ও পুষ্টিকর এই দ্রুত রান্নার পদটি দৈনন্দিন খাবারের জন্য উপযুক্ত।
আনারস ও আদা দিয়ে হাঁসের টুকরা
কোমল হাঁসের বুকের মাংস মিষ্টি আনারস ও সুগন্ধি কচি আদা দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করে রান্না করা, টক-মিষ্টি একটি খাবার, যা ক্যান্টনিজ ঘরোয়া রান্নার ক্লাসিক।
হাঁসের রক্ত দিয়ে হাঁস ভুনা
হুনান স্টাইলের একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু ঘরোয়া পদ। হাঁসের মাংস রক্তে মুড়ানো, কালো ও চকচকে, অত্যন্ত ক্ষুধাবর্ধক।
লুফা এবং সয়া সস সহ বাষ্পযুক্ত হলুদ ক্যাটফিশ
কোমল হলুদ মাছ, মিষ্টি লুফা, সয়া সসের স্বাদে পরিপুষ্ট, বাষ্পে রান্না করে প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখে। হালকা এবং সুস্বাদু পদ।
গুও তা টোফু (ডিম-লেপা প্যান-ফ্রাইড টোফু)
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: ডিমের প্রলেপে টোফু সোনালি করে ভেজে তারপর সুস্বাদু সসে সেদ্ধ করা। বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম এবং স্বাদে ভরপুর। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।