মাটির পাতিলে তিন স্বাদ
শূকরের মাংসের বল, ডিমের ডাম্পলিং এবং বাঁধাকপি মাটির পাতিলে ধীরে রান্না করে তৈরি একটি সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক ঝোল।
Ingredients
14 items- শূকরের মাংসের কিমা 300 গ্রাম
- ডিম ৩টি
- চীনা বাঁধাকপি 300 গ্রাম
- ভাজা টফু পাফ ১০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ পাতা ২টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- শাওশিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- ব্রথ ৫০০ মিলিলিটার
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
কিমা মাংসে আদা, সয়া সস, লবণ, সাদা গোলমরিচ, ডিম ও কর্নস্টার্চ মিশিয়ে এক দিকে ৫ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো ও শক্ত না হয়।
ডিম শাওশিং ওয়াইন দিয়ে ফেটান। ধীরে আঁচে ছোট হাতা গরম করে তেল লাগান, এক চামচ ডিম ঢেলে গোল শীট বানান; মাঝে ভরাট রেখে ভাঁজ করে ডাম্পলিং তৈরি করুন। পুনরাবৃত্তি করুন।
বাঁধাকপি বড় টুকরো করে কাটুন, টফু পাফ অর্ধেক কাটুন। মাটির পাতিলের তলায় আদা টুকরো ও পেঁয়াজের সাদা অংশ দিন।
পাতিলে বাঁধাকপির স্তর দিন, তারপর মাংসবল, ডিম ডাম্পলিং ও টফু পাফ দিন। ব্রথ দিন যাতে উপাদান ৮০% ডুবে যায়; হালকা ও গাঢ় সয়া সস, চিনি ও লবণ দিয়ে সিজন করুন।
ঢেকে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন; ফেনা তুলে ফেলুন; আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ বাঁধাকপি স্বচ্ছ হয়, মাংসবল ভাসে ও ঝোল কিছুটা ঘন হয়।
আঁচ বন্ধ করুন, পেঁয়াজ পাতা দিন, লবণ সামঞ্জস্য করুন, এবং সরাসরি মাটির পাত্রে পরিবেশন করুন।
Tips
মাংসের মিশ্রণ সবসময় এক দিকে নাড়তে হবে যাতে ভালো টেক্সচার আসে; ডিমের ডাম্পলিং বানাতে আঁচ কম রাখুন ও হাতা ভালোভাবে গ্রিজ করুন; পর্যাপ্ত ফুটানো স্বাদে মিশে যেতে সাহায্য করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।