লুফা এবং সয়া সস সহ বাষ্পযুক্ত হলুদ ক্যাটফিশ
কোমল হলুদ মাছ, মিষ্টি লুফা, সয়া সসের স্বাদে পরিপুষ্ট, বাষ্পে রান্না করে প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় রাখে। হালকা এবং সুস্বাদু পদ।
Ingredients
9 items- হলুদ ক্যাটফিশ (ইয়েলো ক্রোকার) ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- লুফা (লুফা) ১টি
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ পাতা ২টি কাণ্ড
- লাল মরিচ সামান্য
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- স্টিমড ফিশ সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
মাছ পরিষ্কার করে শুকিয়ে নিন, উভয় পাশে কাট দিন। লবণ ও ওয়াইন মেখে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন যাতে গন্ধ দূর হয়।
লুফা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন; আদা, পেঁয়াজ পাতা ও লাল মরিচ জুলিয়েন করুন।
স্টিমিং প্লেটে কিছু আদা বিছিয়ে মাছ রাখুন, বাকি আদা ও পেঁয়াজ পাতা মাছের ওপর দিন, চারপাশে লুফার টুকরো সাজান।
স্টিমারে পানি ফোঁড়ান তেজ আঁচে। প্লেট রেখে ঢেকে দিন, তেজ আঁচে ৮-১০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ মাছের চোখ বেরিয়ে আসে এবং চপস্টিক সবচেয়ে মোটা জায়গায় সহজে ঢুকে যায়।
গ্লাভস পরে সাবধানে প্লেট বের করুন, প্লেটে জমা তরল ফেলে দিন যাতে তিক্ততা না লাগে।
মাছের ওপর সমানভাবে সয়া সস ছিটিয়ে দিন, তার ওপর তাজা পেঁয়াজ পাতা ও লাল মরিচ দিন।
ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল তেজ আঁচে ধোঁয়া পর্যন্ত গরম করুন। দ্রুত পেঁয়াজ পাতার ওপর ঢেলে দিন যাতে চড়চড় শব্দ হয় ও সুবাস ছড়ায়। সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
মাছ বেশি সেদ্ধ করবেন না; কোমলতার জন্য ৮-১০ মিনিট আদর্শ। কাটা লুফা নোনতা জলে ভিজিয়ে রাখলে কালো হবে না। শেষে তেল ছিটানো সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য জরুরি।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।