আনারস ও আদা দিয়ে হাঁসের টুকরা
কোমল হাঁসের বুকের মাংস মিষ্টি আনারস ও সুগন্ধি কচি আদা দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করে রান্না করা, টক-মিষ্টি একটি খাবার, যা ক্যান্টনিজ ঘরোয়া রান্নার ক্লাসিক।
Ingredients
13 items- হাঁসের বুকের মাংস ৩০০ গ্রাম
- আনারস ১৫০ গ্রাম
- কচি আদা ৫০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম আধা
- লাল ক্যাপসিকাম আধা
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ২ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- পানি ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁসের বুকের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, প্রায় ০.৩ সেমি পাতলা টুকরা করুন। ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
আনারস টুকরা করে হালকা লবণ পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ঝরিয়ে নিন। কচি আদা ও ক্যাপসিকাম টুকরা করুন, রসুন কুচি করুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার, ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ ও ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে টক-মিষ্টি সস তৈরি করুন।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করে ২ টেবিল চামচ তেল দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন। তেল গরম হলে হাঁসের টুকরা দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করুন প্রায় ৩০ সেকেন্ড যতক্ষণ না পৃষ্ঠের রং বদলায়, তারপর সাথে সাথে নামিয়ে নিন।
কড়াইতে অল্প তেল রেখে মাঝারি আঁচে রসুন ও আদা প্রায় ২০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।
আনারস ও ক্যাপসিকাম দিন, আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না আনারস নরম হয় ও ক্যাপসিকাম সেদ্ধ হয়।
হাঁসের টুকরা আবার কড়াইতে দিন, তৈরি সস ঢেলে উচ্চ আঁচে প্রায় ২০ সেকেন্ড জোরে নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে হাঁসের গায়ে লেগে যায়।
আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটে তুলে পরিবেশন করুন। রান্নার সময় উচ্চ আঁচ বজায় রাখলে হাঁসের কোমলতা ধরে রাখা যায়।
Tips
হাঁসের টুকরা পাতলা ও সমানভাবে কাটুন; কর্নস্টার্চ দিয়ে মেরিনেট করলে রস ধরে রাখতে সাহায্য করে। উচ্চ আঁচে দ্রুত নাড়াচাড়া করুন যাতে হাঁস শক্ত না হয়। লবণ পানিতে আনারস ভিজিয়ে রাখলে কষভাব দূর হয় ও মিষ্টি বেড়ে যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।