সরিষা বাঁধাকপি (জিয়েমো দুন)
বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, কুঁচকানো বাঁধাকপি তীক্ষ্ণ সরিষা ড্রেসিং সহ। সতেজ এবং মুখরোচক।
কিয়ানলং বাঁধাকপি (কিয়ানলং বাঁধাকপি)
মিষ্টি ও টক, কুঁচকানো বাঁধাকপি, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস। বেইজিংয়ের একটি সহজ এবং ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
চাও হি সাই (মিশ্র তরকারি ভাজি)
বেইজিং-এর একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রান্না, সয়াবিন স্প্রাউট, চাইভস, ডিম এবং সেমাই একসাথে ভাজা। টেক্সচার এবং রঙে সমৃদ্ধ, দ্রুত এবং সহজ, ভাতের সাথে পারফেক্ট।
গ্রাস্প-ফ্রাইড ফিশ স্লাইস (জুয়াচাও ফিশ স্লাইস)
সোনালি ও খাস্তা বাইরে, নরম ভেতরে, মিষ্টি ও টক সস সহ। বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক পদ যা সম্রাজ্ঞী সিক্সির নামানুসারে, যার অর্থ 'ক্ষুধাকারক'।
বেইজিং ভেড়ার পাকস্থলী
একটি ক্লাসিক বেইজিং স্টির-ফ্রাই, ভেড়ার পাকস্থলী (ট্রাইপ) যা পেঁয়াজ ও সয়া সস দিয়ে রান্না করা হয়, ক্রিস্পি এবং সুস্বাদু।
বেইজিং সেদ্ধ মেষশাবকের মাথা
বেইজিং সেদ্ধ মেষশাবকের মাথা, সাদা ঝোল, কোমল মাংস, রসুনের সস সহ, খাঁটি এবং ক্লাসিক বেইজিং স্ন্যাক।
বেইজিং গ্রিল করা মাংস (Beijing Zhizi Kaorou)
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, লোহার তাওয়ায় পেঁয়াজ ও ধনেপাতাসহ দ্রুত ঝলসানো মাটন, সুগন্ধি ও রসালো।
বেইজিং ভুনা মেষশাবক পা
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে রসালো, মশলায় ম্যারিনেট করা এই মেষশাবকের পা ধীরে ভুনা হয় - উৎসবের খাবারের তারকা।
বেইজিং ড্রাই-ফ্রাইড মিটবল (গান ঝা ওয়ান জি)
বাইরে খাস্তা আর ভিতরে নরম, সোনালি রঙের এই পদটি বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। মাংসের স্বাদে ভরপুর। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
বেইজিং মাটির পাত্রের চিকেন
মাটির পাত্রে ধীরে রান্না করা মুরগি, কোমল ও সুস্বাদু, সমৃদ্ধ ঝোল সহ হৃদয়কে উষ্ণ করে।
বেইজিং ক্লে পট টফু
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, উষ্ণ ও পুষ্টিকর, নরম টফু, চাইনিজ বাঁধাকপি এবং গ্লাস নুডলস মাটির পাত্রে সেদ্ধ করা হয়। ঝোল সুস্বাদু এবং টফু সুস্বাদু স্যুপ শোষণ করে, মুখে গলে যায়। শীতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
বেইজিং সস চিকেন
পেকিংয়ের একটি ক্লাসিক পদ যাতে রয়েছে সমৃদ্ধ সয়া সস গন্ধ, চকচকে লাল রং এবং কোমল মুরগি, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
বেইজিং জিং জিয়াং রু সি (পিকিং সসে ছেঁড়া শুয়োরের মাংস)
একটি ক্লাসিক বেইজিং পদ যা সুস্বাদু সস, কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো, পেঁয়াজ এবং পাতলা প্যানকেকের সাথে পরিবেশিত হয়।
পুরাতন বেইজিং জাজিয়াং নুডলস (ভাজা সয়াবিন পেস্ট সহ নুডলস)
হলুদ সয়াবিন পেস্ট এবং মিষ্টি বিন সস দিয়ে তৈরি সুস্বাদু মাংসের সস, শুয়োরের মাংস দিয়ে ভাজা এবং শসা ও অঙ্কুরিত বিন দিয়ে পরিবেশিত ক্লাসিক বেইজিং নুডলস। একটি হৃদয়গ্রাহী এবং খাঁটি ঘরোয়া খাবার।
বেইজিং চাও গেডা (স্টির-ফ্রাইড ডাফ কিউব)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী নুডলস পদ, মাংসের কিমা ও সবজির সাথে স্টির-ফ্রাই করা চিউই ডাফ কিউব, সুস্বাদু ও সুগন্ধী।
পুরনো বেইজিং বিন সস
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ঠান্ডা পদ, শুয়োরের চামড়া এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জেলি। মসৃণ ও সমৃদ্ধ, উৎসবের জন্য ক্লাসিক।
ঝিঝি রোস্টেড মাটন (লোহার তাওয়ায় ভুনা মাংস)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ: লোহার তাওয়ায় পেঁয়াজকলি ও ধনেপাতা দিয়ে মাটন ভুনা। গরম গরম, সুগন্ধি ও কোমল, শীতের জন্য আদর্শ।
জুয়াচাও ফিশ স্লাইস (ক্রিস্পি মিষ্টি-টক মাছ)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে থেকে নরম মাছের টুকরো, সমৃদ্ধ মিষ্টি-টক সসে মুড়িয়ে দেওয়া হয়, যা অপ্রতিরোধ্য।
পিকিং ডাক
চকচকে লাল, খাস্তা ত্বক ও কোমল মাংস – বিশ্ববিখ্যাত বেইজিং পদ। এই বহু-পদক্ষেপে রোস্ট করা হাঁস পরিবেশন করা হয় প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস ও কাটা পেঁয়াজ ও শসা দিয়ে। ঘরোয়া সংস্করণও চমৎকার, বাড়িতে খাঁটি স্বাদ উপভোগ করতে দেয়।