বেইজিং মাটির পাত্রের চিকেন
মাটির পাত্রে ধীরে রান্না করা মুরগি, কোমল ও সুস্বাদু, সমৃদ্ধ ঝোল সহ হৃদয়কে উষ্ণ করে।
Ingredients
13 items- মুরগি অর্ধেক মুরগি (প্রায় 500 গ্রাম)
- আদা 15 গ্রাম
- পেঁয়াজ 2টি
- রসুন 3 কোয়া
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- রক সুগার 1 টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস 2টি
- দারুচিনি 1 ছোট টুকরা
- তেজপাতা 2টি
- লবণ স্বাদমতো
- পানি প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগির টুকরোগুলো ঠান্ডা পানিতে আদা ও 1 টেবিল চামচ ওয়াইন দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে 3 মিনিট রান্না করুন, ফেনা তুলে ফেলুন। ছেঁকে নিন।
মাটির পাত্রে সামান্য তেল গরম করুন। আদা, পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে মাঝারি আঁচে 1 মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ আসে।
ব্লাঞ্চ করা মুরগি যোগ করে 2 মিনিট হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, রক সুগার, স্টার অ্যানিস ও দারুচিনি দিন। ভালো করে মেশান।
পানি যোগ করুন যাতে মুরগি 2 সেমি ডুবে যায়। তেজপাতা দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে 30 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি সেদ্ধ হয় এবং চপস্টিক সহজে ঢোকে।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়ান। সস ঘন করতে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে পুড়ে না যায়।
স্বাদমতো লবণ দিন। পরিবেশন পাত্রে তুলে কুচি করা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
Tips
ঠান্ডা পানিতে ব্লাঞ্চ করলে রক্ত ও অমেধ্য দূর হয়; একবারেই সব পানি দিন যাতে ঝোল ঘন হয়; সস ঘন করার সময় আঁচ নিয়ন্ত্রণ করুন এবং পোড়া এড়ান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।