বেইজিং সস চিকেন
পেকিংয়ের একটি ক্লাসিক পদ যাতে রয়েছে সমৃদ্ধ সয়া সস গন্ধ, চকচকে লাল রং এবং কোমল মুরগি, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
11 items- মুরগির উরু ৫০০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ অংশ
- স্টার অ্যানিস ২ টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- পানি পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （5 steps）
মুরগির উরু ধুয়ে টুকরো করুন। ঠান্ডা পানিতে আদা কুচি এবং রান্নার ওয়াইন দিয়ে ব্লাঞ্চ করুন। ফুটে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ কলি, আদা, স্টার অ্যানিস এবং গোলমরিচ দিয়ে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১ মিনিট।
মুরগির টুকরো দিন; মাঝারি-উচ্চ আঁচে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ৩ মিনিট। হালকা ও গাঢ় সয়া সস এবং চিনি দিন; ভালো করে মেশান।
মুরগি ঢাকার মতো গরম পানি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মুরগি নরম হয়।
ঢাকনা খুলে উচ্চ আঁচে সস ঘন করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস মুরগির সাথে লেগে যায়, প্রায় ৩-৫ মিনিট। পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
ব্লাঞ্চ করলে অপদ্রব্য দূর হয় এবং মাংস কোমল হয়। সস ঘন করার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে লেগে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।