বেইজিং ক্লে পট টফু
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, উষ্ণ ও পুষ্টিকর, নরম টফু, চাইনিজ বাঁধাকপি এবং গ্লাস নুডলস মাটির পাত্রে সেদ্ধ করা হয়। ঝোল সুস্বাদু এবং টফু সুস্বাদু স্যুপ শোষণ করে, মুখে গলে যায়। শীতের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
15 items- নরম টফু 1 ব্লক (300 গ্রাম)
- চাইনিজ বাঁধাকপি 3 পাতা
- গ্লাস নুডলস 1 বান্ডিল (50 গ্রাম)
- শুকনো শিতাকে মাশরুম 3 টুকরা
- শুয়োরের মাংস (লোইন) 50 গ্রাম
- চিংড়ি 30 গ্রাম
- আদা 2 টুকরা (স্লাইস)
- পেঁয়াজকলি 1 ডাঁটা
- লবণ 1 চা চামচ
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ 1/4 চা চামচ
- তিলের তেল 1 চা চামচ
- ব্রোথ বা জল 500 মিলিলিটার
- উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
নরম টফু ২ সেমি কিউব করে কেটে হালকা নোনতা জলে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন। বাঁধাকপি টুকরো করে কাটুন, গ্লাস নুডলস গরম পানিতে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, শিতাকে মাশরুম ভিজিয়ে কাটুন, শুয়োরের মাংস পাতলা করে কাটুন, আদা ও পেঁয়াজকলি কাটুন।
মাটির পাত্র মাঝারি আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিন, আদা ও পেঁয়াজকলির টুকরো প্রায় ৩০ সেকেন্ড সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। শুয়োরের মাংসের টুকরো দিন এবং পুরোপুরি সাদা না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
শিতাকে মাশরুমের টুকরো ও চিংড়ি দিন, মাঝারি আঁচে প্রায় ১ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না চিংড়ি গোলাপী হয়ে কুঁচকে যায় এবং মাশরুম হালকা সোনালি হয়।
বাঁধাকপির টুকরো দিন এবং প্রায় ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ পাতা শুকিয়ে যায় এবং ডাঁটা কিছুটা স্বচ্ছ হয়।
৫০০ মিলিলিটার ব্রোথ বা জল ঢালুন, হালকা সয়া সস, শাওশিং ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ বড় বুদবুদ দেখা যায়।
ফুটে উঠলে আস্তে আস্তে টফু কিউব ও ভেজানো গ্লাস নুডলস দিন। পাত্র ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিয়ে ১০ মিনিট ধীরে ধীরে রান্না করুন যাতে টফু ভালভাবে স্বাদ শোষণ করে।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ মাঝারি করে বাড়ান এবং সস প্রায় ২ মিনিট ঘন না হওয়া পর্যন্ত কমিয়ে দিন যাতে এটি চামচের পিঠে লেগে থাকে। তিলের তেল ছিটিয়ে ভাল করে মেশান।
গরম মাটির পাত্র সরাসরি টেবিলে নিয়ে আসুন, উপরে কাটা পেঁয়াজকলি ছিটিয়ে গরম গরম খান। টফু নরম ও ঝোল সুস্বাদু।
Tips
টফু নোনতা জলে ভিজিয়ে রাখলে তার বিনের গন্ধ দূর হয় এবং এটি নরম থাকে; মাটির পাত্র ধীরে তাপ সঞ্চালন করে, ধীরে রান্নার জন্য আদর্শ; ইচ্ছা অনুযায়ী অন্যান্য সবজি যেমন মাশরুম বা গাজর যোগ করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।