জুয়াচাও ফিশ স্লাইস (ক্রিস্পি মিষ্টি-টক মাছ)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভিতরে থেকে নরম মাছের টুকরো, সমৃদ্ধ মিষ্টি-টক সসে মুড়িয়ে দেওয়া হয়, যা অপ্রতিরোধ্য।
Ingredients
16 items- গ্রাস কার্প ফিলেট ৩০০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- ডিম ১টি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- ময়দা ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণমতো
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- চালের ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- কেচাপ ১ টেবিল চামচ
- আদা ১ চা চামচ
- রসুন ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ স্লারি ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা সামান্য
Nutrition
Steps （7 steps）
মাছের টুকরো ধুয়ে নিন, রান্নার ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন; ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন, কর্নস্টার্চ ও ময়দা দিন; মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন এবং ৫ মিনিট রেখে দিন।
প্রতিটি ম্যারিনেট করা মাছের টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে সমানভাবে লেপে নিন।
তেল ১৮০°সে গরম করুন, মাছ মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সেট হয়; তারপর আঁচ বাড়িয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও ক্রিস্পি হয়।
একটি ছোট বাটিতে চিনি, চালের ভিনেগার, সয়া সস, কেচাপ, আদা, রসুন ও সামান্য পানি মিশিয়ে নিন।
প্যানে সামান্য তেল রেখে সসের মিশ্রণ ঢেলে ফুটিয়ে নিন, কর্নস্টার্চ স্লারি দিয়ে ঘন করুন।
ভাজা মাছের টুকরো যোগ করে দ্রুত নাড়ুন যাতে সস লেপে যায়, পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজান।
Tips
মাছের টুকরো সমান পাতলা করে কাটুন যাতে সমানভাবে সেদ্ধ হয়; দ্বিগুণ ভাজার ফলে অতিরিক্ত ক্রিস্পিনেস আসে; মিষ্টি-টকের অনুপাত স্বাদমতো সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।