বেইজিং জিং জিয়াং রু সি (পিকিং সসে ছেঁড়া শুয়োরের মাংস)
একটি ক্লাসিক বেইজিং পদ যা সুস্বাদু সস, কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো, পেঁয়াজ এবং পাতলা প্যানকেকের সাথে পরিবেশিত হয়।
Ingredients
10 items- শুয়োরের টেন্ডারলইন ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি ডাঁটা
- মিষ্টি বিন সস ৩ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তেল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
শুয়োরের টেন্ডারলইন প্রায় ৫ সেমি লম্বা পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, কর্নস্টার্চ ও সাদা গোলমরিচ দিন। ভাল করে মেশান এবং ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
পেঁয়াজ কলির সাদা অংশ নিন, পাতলা করে কেটে পরিবেশন প্লেটে সুন্দর করে সাজান।
একটি ছোট বাটিতে মিষ্টি বিন সস, চিনি, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও ২ টেবিল চামচ পানি দিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সস তৈরি।
কড়াই মাঝারি আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল প্রায় ৬০% গরম হলে আঁচ বাড়িয়ে দিন, মাংসের স্ট্রিপ দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন সাদা হওয়া পর্যন্ত, প্রায় ৩০ সেকেন্ড। নামিয়ে আলাদা রাখুন।
কড়াইতে কিছু তেল রেখে আঁচ কমিয়ে দিন, তৈরি সস ঢালুন। আলতো করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস বুদবুদ করে ও ঘন হয়, প্রায় ১ মিনিট।
আঁচ বাড়িয়ে দিন, রান্না করা মাংস আবার কড়াইতে দিন। দ্রুত নাড়তে থাকুন যাতে সস মাংসে সমানভাবে লাগে, প্রায় ৩০ সেকেন্ড, তারপরই আঁচ বন্ধ করুন।
মাংস পেঁয়াজের বিছানার ওপরে স্থানান্তর করুন। টোফু স্কিন বা স্প্রিং প্যানকেক দিয়ে পরিবেশন করুন মাংস ও পেঁয়াজ মুড়িয়ে খাওয়ার জন্য।
Tips
মাংস আঁশ বরাবর কাটুন যাতে নরম থাকে। সস নাড়ার সময় কম আঁচ ব্যবহার করুন যাতে পুড়ে না যায়। শেষে উচ্চ আঁচে রান্না করে স্বাদ আটকে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।