জিগং ফ্রেশ পট খরগোশ
জিগং ফ্রেশ পট খরগোশ সিচুয়ানের জিগং-এর একটি বিশেষ পদ। খরগোশের মাংস কোমল ও রসালো, আচারযুক্ত মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাল ও ঝাঁঝালো স্বাদে অত্যন্ত মুখরোচক।
মাও জু ওয়াং (মশলাদার রক্ত দই এবং পেটের মাংসের ঝোল)
চংকিং এর একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড। রেশমি হাঁসের রক্ত দই এবং ক্রিস্পি পেটের অংশ একটি মশলাদার ও ঝাঁঝালো ঝোলে স্নান করানো হয়, যা সিচুয়ান রান্নার সাহসী আত্মা ধারণ করে।
চ্যাং ওয়াং নুডলস (গুইইয়াং স্টাইলের অন্ত্র ও রক্ত নুডলস)
গুইইয়াং-এর ক্লাসিক নুডল পদ, নরম অন্ত্র, রেশমি রক্ত টোফু এবং ডিম নুডলের উপরে মশলাদার লাল তেলের ঝোল – অপ্রতিরোধ্য সুস্বাদু।
红三剁 (হং সান ডু - তিন মরিচের কিমা)
ইউন্নানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, টমেটো ও মরিচের সাথে কিমা ভাজা, লালচে রং, টক-ঝাল, ভাতের সাথে চমৎকার।
মশলাদার পদ্ম মূলের টুকরা (সিচুয়ান স্টাইল)
কুঁচকানো পদ্ম মূলের টুকরো মশলাদার ও ঝাঁঝালো সিচুয়ান সসে মোড়ানো, যা মুখে জল আনে। ক্ষুধাবর্ধক বা পার্শ্ব পদ হিসাবে আদর্শ।
মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
মালা খরগোশের মাথা (ঝাল ও জ্বালপূর্ণ)
সিছুয়ানের রাস্তার জনপ্রিয় স্ন্যাক, ঝাল ও জব্দকর স্বাদ, কোমল মাংস। আসল রেসিপি।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
লিনভু হাঁস
লিনভু, হুনানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। হাঁসের মাংস কোমল ও রসালো, শুকনো লাল মরিচ, আদা ও রসুনের সাথে তীব্র সুগন্ধি। প্রতিটি কামড়ে প্রামাণিক হুনানী স্বাদ পাওয়া যায়।
সাদা মরিচ দিয়ে ভাজা সংরক্ষিত মাংস
হুনানের একটি ক্লাসিক গ্রামীণ খাবার। সাদা মরিচের টক-ঝাল ও কুড়মুড়ে ভাব এবং সংরক্ষিত মাংসের নোনতা ও সমৃদ্ধ স্বাদের নিখুঁত মেলবন্ধন। ভাতের সাথে অপরিহার্য।
বৈদু মাছ
চংকিং-এর কিজিয়াং থেকে উদ্ভূত, বৈদু মাছ একটি জিয়াংহু পদ যার বাইরের স্তর কড়কড়ে, ভেতর নরম এবং মশলাদার মালা স্বাদযুক্ত।
বু ডো জিয়াও চাও রাউ (আচারযুক্ত বিনস ও পোর্কের স্টির-ফ্রাই)
বু ডো জিয়াও হুনানের ঐতিহ্যবাহী আচার, টক ও কুড়মুড়ে। পোর্ক বেলির সাথে ভাজলে এটি সুস্বাদু ও চর্বিযুক্ত হয়, ভাতের সাথে উপভোগ্য।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।
কৌ ওয়েই শিয়া (স্বাদযুক্ত চিংড়ি)
চাংশার একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড, মশলাদার ও সুগন্ধি সসে কোমল ও ইলাস্টিক চিংড়ি। একটি অপ্রতিরোধ্য রাতের খাবার।
গেলেশান মশলাদার চিকেন
চংকিং-এর বিখ্যাত পদ, খাস্তা চিকেন শুকনো লাল মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে ঝাঁঝালো ও অসাড় করা স্বাদে পূর্ণ।
চাও জুয়ে ইয়া
জিয়াংসি অঞ্চলের বিখ্যাত একটি পদ, হাঁসের মাংস ও রক্ত মশলাদার সসে রান্না করা হয়, যা অত্যন্ত সুস্বাদু ও মুখে জল আনে।
ঝাল সবুজ মরিচ চিকেন
টাটকা সবুজ মরিচের সাথে রান্না করা নরম মুরগি, ঝাল ও সুগন্ধি, রঙিন ও ক্ষুধাবর্ধক।
আচার মরিচের ব্যাং
কোমল ব্যাংয়ের টুকরো টক-ঝাল আচার মরিচ দিয়ে ভাজা, ঘন ও সুগন্ধি গ্রেভি সহ; একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা ঝাল ও টক স্বাদের নিখুঁত সমন্বয়।
সিচুয়ান হট পট
মশলাদার এবং ঝাঁঝালো, গরুর চর্বি সমৃদ্ধ ঝোল, ঠান্ডা দিনে বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে জমায়েতের জন্য উপযুক্ত।
মাও কাই (সিচুয়ান মশলাদার মিক্সড হট পট)
চেংডুর রাস্তা থেকে উদ্ভূত, এই আপগ্রেড করা মালা তাং-এ ফুটন্ত লাল মরিচের তেলের ব্রোথ, সুগন্ধি এবং মশলাদার, বিভিন্ন উপাদান রয়েছে যা আপনাকে আরও আকাঙ্ক্ষা করে।