ঝাল সবুজ মরিচ চিকেন
টাটকা সবুজ মরিচের সাথে রান্না করা নরম মুরগি, ঝাল ও সুগন্ধি, রঙিন ও ক্ষুধাবর্ধক।
Ingredients
13 items- মুরগির উরু 300 গ্রাম
- ঝাল সবুজ মরিচ 200 গ্রাম
- আদা 10 গ্রাম
- রসুন 15 গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ 10 গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং) ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল পরিমাণ মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
কিউব করা মুরগি রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস, কর্নস্টার্চ ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
সবুজ মরিচ টুকরো, আদা টুকরো, থেতলানো রসুন ও শুকনো লাল মরিচ টুকরো করে নিন।
কড়াইতে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। সিচুয়ান গোলমরিচ, শুকনো লাল মরিচ, আদা ও রসুন দিন; সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ১ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন (উচ্চ)। মুরগি দিয়ে ২ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ না রং বদলে হালকা সোনালি হয়।
সবুজ মরিচের টুকরো দিন এবং উচ্চ আঁচে আরও ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ না মরিচ কুঁচকানো ও উজ্জ্বল সবুজ হয়।
কালো সয়া সস ও চিনি দিন; উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যাতে সস মুরগিতে ভালোভাবে লাগে।
নামিয়ে পরিবেশন প্লেটে তুলুন এবং ইচ্ছে হলে কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
কর্নস্টার্চ দিয়ে মেরিনেট করলে মুরগির রস আটকে থাকে, নরম হয়; মরিচের কুঁচকানো ভাব ও মুরগির রসালো ভাব বজায় রাখতে সবসময় উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।