গেলেশান মশলাদার চিকেন
চংকিং-এর বিখ্যাত পদ, খাস্তা চিকেন শুকনো লাল মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে ঝাঁঝালো ও অসাড় করা স্বাদে পূর্ণ।
Ingredients
15 items- চিকেন থাই ৫০০ গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ ৬০ গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ ২০ গ্রাম
- আদা ৪-৫ টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ চা চামচ
- ডিমের কুসুম ১টি
- চিনি ১ চা চামচ
- চিকেন পাউডার ½ চা চামচ
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৫০০ মিলি
Nutrition
Steps （7 steps）
চিকেন থাই হাড়ছাড়া করে ২ সেমি কিউব কাটুন। ওয়াইন, সয়া সস, অর্ধেক লবণ, কর্নস্টার্চ ও ডিমের কুসুম দিয়ে মেরিনেট করুন ১৫ মিনিট।
শুকনো মরিচ ছোট টুকরা কাটুন (বীজ ফেলে দিন)। সিচুয়ান গোলমরিচ প্রস্তুত রাখুন। আদা ও রসুন কাটুন; পেঁয়াজ কলি কুঁচি করুন।
কড়াইতে প্রচুর তেল মাঝারি আঁচে ১৮০°সে গরম করুন। চিকেন ৩-৪ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নামিয়ে নিন।
আঁচ বাড়িয়ে তেল ২০০°সে গরম করুন, চিকেন আবার দিন এবং ১ মিনিট খুব খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। দ্রুত নামিয়ে নিন।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল রাখুন। কম আঁচে আদা ও রসুন ভাজুন। শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ মরিচ গাঢ় হয়।
মাঝারি আঁচে চিকেন দিন। চিনি, চিকেন পাউডার, বাকি লবণ ও সাদা তিল দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দ্রুত নাড়ুন, আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার সময় তেলের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন; ডবল ফ্রাইয়ে অতিরিক্ত খাস্তা হবে; মরিচ ও গোলমরিচ কম আঁচে ভাজুন পোড়া এড়াতে; টেক্সচারের জন্য ভাজা চিনাবাদাম দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।