বারবিকিউ
মসলাদার ও সুস্বাদু চাইনিজ ভেড়ার সিক, বাইরে থেকে খাস্তা ভেতরে নরম, জিরার সুবাসে ভরপুর, রাস্তার খাবারের অন্যতম প্রিয়।
লাল মশলাদার মাটন
লাল মশলাদার মাটন একটি ক্লাসিক হুনান পদ। মাংস নরম, ঝোল লাল ও ঝাল, শীতকালে উষ্ণতার জন্য আদর্শ।
দ্বিবার রান্না করা মাটন (সিচুয়ান স্টাইল)
সিচুয়ান পদ্ধতিতে দ্বিবার রান্না করা মাটন, মশলাদার ও সুগন্ধি, কুঁচকানো প্রান্ত ও কোমল মাংস, ভাতের সাথে দারুণ সঙ্গী।
হুয়াংমিয়ান কাওরো (শিনজিয়াং স্টাইলের হলুদ নুডলস ভুনা মাটন)
শিনজিয়াংয়ের বিখ্যাত পদ: চিবানো হলুদ নুডলস ভুনা মাটন, পেঁয়াজ এবং জিরা দিয়ে ভাজা, সুগন্ধি ও মুখরোচক।
শাও চাও পাওমো (ভেড়ার মাংস দিয়ে ভাজা রুটি)
জিয়ানের একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড: সোনালি ক্রিস্পি রুটির টুকরো ভেড়ার মাংস, কানের মাশরুম ও ডেলিলি ফুলের সাথে টক-মসলাদার সসে ভাজা; পাওমোর একটি চমৎকার রূপান্তর।
শুয়ান ইয়াং রু (ইনস্ট্যান্ট সেদ্ধ ভেড়ার মাংস)
উত্তর চীন থেকে আগত একটি ঐতিহ্যবাহী হট পট, পাতলা কাটা ভেড়ার মাংস সুগন্ধি ঝোলে দ্রুত সেদ্ধ করে তিলের চাটনিতে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। গরম ও আরামদায়ক।
বেইজিং স্টাইলের কপার পাত্রে মাটন হটপট
প্রামাণিক বেইজিং হটপট পরিষ্কার ঝোল এবং হাতে কাটা মাটন সহ, সমৃদ্ধ তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। এটি শীতের জন্য উপযুক্ত, শরীর ও মন উষ্ণ করে।
বেইজিং গ্রিল করা মাংস (Beijing Zhizi Kaorou)
একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, লোহার তাওয়ায় পেঁয়াজ ও ধনেপাতাসহ দ্রুত ঝলসানো মাটন, সুগন্ধি ও রসালো।
বেইজিং রোস্টেড ল্যাম্ব র্যাক
বাইরে খাস্তা, ভেতরে কোমল, মসলা মাংসের প্রতিটি আঁশে মিশে গেছে। রোস্ট করার সময় সুগন্ধ ছড়ায়, ভোজের জন্য উপযুক্ত।
বেইজিং মাটির পাত্রের মেষশাবক
সমৃদ্ধ ঝোলে কোমল মেষশাবক, গভীর স্বাদের জন্য মাটির পাত্রে ধীরে রান্না, শীতকালের উপযুক্ত খাবার।
শুয়ান ইয়াং রাউ (মাটন হট পট)
উত্তর চীনের একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন পদ, যেখানে পাতলা মাটনের টুকরো সুগন্ধি ঝোলে সেদ্ধ করে তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।
জিয়ানইয়াং মাটনের স্যুপ
জিয়ানইয়াং মাটনের স্যুপ, দুধসাদা ঝোল, গন্ধহীন সুস্বাদু, বিশেষ ডিপিং সসের সাথে পরিবেশিত। সিচুয়ানের ক্লাসিক শীতকালীন পুষ্টিকর পদ।
লাল ব্রেইজড মাটন (হং পা)
মটন ধীরে ধীরে পাকানো হয় যতক্ষণ না কোমল হয়, চকচকে লাল গ্রেভিতে। শীতের জন্য একটি পুষ্টিকর খাবার।
ঝিঝি রোস্টেড মাটন (লোহার তাওয়ায় ভুনা মাংস)
বেইজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ: লোহার তাওয়ায় পেঁয়াজকলি ও ধনেপাতা দিয়ে মাটন ভুনা। গরম গরম, সুগন্ধি ও কোমল, শীতের জন্য আদর্শ।
ইন্সট্যান্ট বয়েলড ল্যাম্ব (শুয়ান ইয়াং রো)
বেইজিং-এর একটি শীতকালীন ক্লাসিক পদ যেখানে পাতলা মাটনের টুকরো পরিষ্কার ব্রোথে সেদ্ধ করে তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। গরম, সুস্বাদু এবং আরামদায়ক।
মাটনের স্ক্যুয়ার (চাইনিজ বারবিকিউ মাটনের স্ক্যুয়ার)
বাইরে খাস্তা, ভেতরে কোমল ও রসালো, এই মাটনের স্ক্যুয়ারগুলো জিরা ও কয়লার মাতাল করা সুবাসে ভরা। চীনের প্রিয় স্ট্রিট ফুড, বাড়িতে বারবিকিউ বা স্বাদযুক্ত অ্যাপেটাইজার হিসেবে পারফেক্ট।