বেইজিং স্টাইলের কপার পাত্রে মাটন হটপট
প্রামাণিক বেইজিং হটপট পরিষ্কার ঝোল এবং হাতে কাটা মাটন সহ, সমৃদ্ধ তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। এটি শীতের জন্য উপযুক্ত, শরীর ও মন উষ্ণ করে।
Ingredients
16 items- মাটনের পা (হাতে কাটা) ৫০০ গ্রাম
- চীনা বাঁধাকপি ২০০ গ্রাম
- ফার্ম টোফু ২০০ গ্রাম
- মুগ বিন সেমাই ৫০ গ্রাম
- তিলের পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- চাইভ ফ্লাওয়ার সস ১ টেবিল চামচ
- ফার্মেন্টেড লাল টোফু ২ টুকরা
- কাটা পেঁয়াজ কলি ২ টেবিল চামচ
- কাটা ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ
- আদা ৪ টুকরা
- পেঁয়াজ কলির ডাঁটা ১ টি
- গোজি বেরি ১০ টি
- শুকনো চিংড়ি ৫ গ্রাম
- লবণ আধা চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- পানি ২০০০ মিলিলিটার
Nutrition
Steps （8 steps）
কপার পাত্রে ২০০০ মিলি পানি, আদা, পেঁয়াজ কলির ডাঁটা, গোজি বেরি এবং শুকনো চিংড়ি দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঝোল দুধের মতো এবং সুগন্ধি হয়।
একটি বাটিতে তিলের পেস্ট, চাইভ ফ্লাওয়ার সস এবং ম্যাশ করা লাল টোফু মেশান। ধীরে ধীরে গরম পানি যোগ করুন এবং একই দিকে প্রায় ৩ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ মসৃণ হয়। লবণ ও চিনি দিয়ে সিজন করুন, তারপরে পেঁয়াজ কলি ও ধনেপাতা দিন।
বাঁধাকপি বড় টুকরো করে ছিঁড়ুন, টোফু মোটা টুকরো করে কাটুন এবং সেমাই ছেঁকে নিন। এগুলো আলাদা প্লেটে সাজান।
প্রস্তুত ঝোলটি আবার উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, মাটন রান্নার জন্য প্রস্তুত।
চপস্টিক দিয়ে মাটনের একটি টুকরো নিন এবং ফুটন্ত ঝোলে ১০-১৫ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ মাংসের রং পরিবর্তন হয় এবং কুঁচকে যায়। সাথে সাথে বের করে নিন।
সেদ্ধ মাটন প্রস্তুত তিলের সসে ডুবিয়ে গরম গরম খান, কোমল মাটন এবং সমৃদ্ধ সসের স্বাদ উপভোগ করুন।
ঝোলে বাঁধাকপি এবং টোফু রান্না করুন। বাঁধাকপি প্রায় ১ মিনিট, টোফু ২-৩ মিনিট, যতক্ষণ নরম এবং স্বাদে ভরপুর হয়।
সবশেষে সেমাই যোগ করুন এবং প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ স্বচ্ছ হয়। ঝোলসহ বাটিতে পরিবেশন করে উপভোগ করুন।
Tips
হাতে কাটা মাটন খুব পাতলা হতে হবে যাতে দ্রুত রান্না হয় এবং কোমল থাকে। তিলের সস তৈরি করার সময় ধীরে ধীরে পানি দিন যাতে পিণ্ড না হয়। ঝোল টক হওয়া থেকে বাঁচাতে আগে মাংস তারপর সবজি রান্না করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।