শুয়ান ইয়াং রু (ইনস্ট্যান্ট সেদ্ধ ভেড়ার মাংস)
উত্তর চীন থেকে আগত একটি ঐতিহ্যবাহী হট পট, পাতলা কাটা ভেড়ার মাংস সুগন্ধি ঝোলে দ্রুত সেদ্ধ করে তিলের চাটনিতে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। গরম ও আরামদায়ক।
Ingredients
15 items- ভেড়ার মাংসের টুকরো ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ টি
- আদা ৫ টুকরো
- শুকনো মরিচ ২ টি
- গোজি বেরি ১ মুঠো
- খেজুর ৩ টি
- তিলের পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- চাইভ ফুলের সস ১ টেবিল চামচ
- গাঁজনযুক্ত টফু ২ টুকরা
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- কাটা ধনেপাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
ঝোল: একটি পাত্রে ১৫০০ মিলি পানি, পেঁয়াজ কলি, আদা, শুকনো মরিচ, গোজি বেরি ও খেজুর দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ঝোল হালকা হলুদ ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
চাটনি: তিলের পেস্টের সাথে সামান্য গরম পানি মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। চাইভ ফুলের সস, গুঁড়ো টফু, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি ও তিলের তেল যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
ভেড়ার মাংস প্রস্তুত: হিমায়িত টুকরোগুলো আংশিক গলিয়ে নরম করুন কিন্তু ঠান্ডা রাখুন। যদি কাটা না থাকে, তাহলে আংশিক হিমায়িত অবস্থায় ২ মিমি পুরু করে পাতলা টুকরো কেটে নিন। প্লেটে সাজান।
মাংস সেদ্ধ: ঝোল হালকা ফুটতে রাখুন। একটি টুকরো চিমটায় নিয়ে ঝোলে ডুবিয়ে চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। উচ্চ আঁচে ১০-১৫ সেকেন্ড সেদ্ধ করুন যতক্ষণ মাংসের রং পরিবর্তন ও কুঁচকে যায়।
পরিবেশন: সেদ্ধ মাংস তুলে চাটনিতে ভালোভাবে ডুবিয়ে নিন। সঙ্গে সঙ্গে মিষ্টি রসুন ও সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
তাজা পাতলা কাটা ভেড়ার মাংস ব্যবহার করুন; বেশি সেদ্ধ করবেন না। চাটনির অনুপাত স্বাদ অনুযায়ী ঠিক করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।