ইন্সট্যান্ট বয়েলড ল্যাম্ব (শুয়ান ইয়াং রো)
বেইজিং-এর একটি শীতকালীন ক্লাসিক পদ যেখানে পাতলা মাটনের টুকরো পরিষ্কার ব্রোথে সেদ্ধ করে তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়। গরম, সুস্বাদু এবং আরামদায়ক।
Ingredients
12 items- মাটনের পাতলা টুকরো 500 গ্রাম
- পেঁয়াজের ডাঁটা 2টি
- আদা 1 টুকরো
- গোজি বেরি 10 গ্রাম
- লাল খেজুর 5টি
- তিলের পেস্ট 4 টেবিল চামচ
- চাইনিজ চাইভ ফুল 2 টেবিল চামচ
- গাঁজানো বিন দই 2 টুকরো
- হালকা সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- কালো চালের ভিনেগার 1 টেবিল চামচ
- চিনি 1 চা চামচ
- তিলের তেল 1 চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
একটি পাত্রে ২ লিটার পানি, পেঁয়াজের ডাঁটা, আদা, গোজি বেরি ও লাল খেজুর দিয়ে ফুটিয়ে আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।
সস তৈরী: তিলের পেস্টে কুসুম গরম পানি মিশিয়ে মসৃণ করুন। চাইভ ফুল, ম্যাশ করা বিন দই, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি ও তিলের তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
মাটনের টুকরোগুলো প্লেটে সাজান। হিমায়িত থাকলে হালকা গলিয়ে নিন যাতে আলাদা হয়।
ব্রোথ আবার ফুটিয়ে নিন। চপস্টিক দিয়ে একটি টুকরো উঠিয়ে ব্রোথে ১০-১৫ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ রং বদলে কুঁচকে না যায়।
সেদ্ধ মাটন সসে ডুবিয়ে খান। স্বাদ বাড়াতে আচারযুক্ত রসুন, বাঁধাকপির শাঁস বা ভার্মিসেলির সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
মাটন যত পাতলা কাটবেন তত তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে। ব্রোথ হালকা ফুটন্ত অবস্থায় রাখুন। সসে নিজের পছন্দমতো মরিচ বা রসুন যোগ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।