বেইজিং রোস্টেড ল্যাম্ব র্যাক
বাইরে খাস্তা, ভেতরে কোমল, মসলা মাংসের প্রতিটি আঁশে মিশে গেছে। রোস্ট করার সময় সুগন্ধ ছড়ায়, ভোজের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
13 items- ল্যাম্ব র্যাক ১০০০ গ্রাম (২.২ পাউন্ড)
- জিরা গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ
- সিচুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ ২ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- আদা ৩০ গ্রাম
- রসুন ৫ কোয়া
- পেঁয়াজ আধা
- মধু ২ টেবিল চামচ
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
ল্যাম্ব র্যাক ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পাঁজরের মধ্যে কাটুন কিন্তু পুরোপুরি আলাদা করবেন না; মাংসল জায়গায় কোপ দিন।
জিরা, লাল মরিচ, সিচুয়ান গোলমরিচ, লবণ, সয়া সস, ওয়াইন, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ মেশান। মাংসে মাখান এবং ৫ মিনিট মালিশ করুন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা, ভালো হয় সারারাত রাখুন।
ওভেন ২০০°C-তে প্রিহিট করুন। ফ্রিজ থেকে র্যাক বের করে ৩০ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
র্যাক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্ত করে মুড়ে বেকিং ট্রেতে রাখুন। মাঝের র্যাকে ২০০°C-তে ৪০ মিনিট রোস্ট করুন।
র্যাক বের করুন, ফয়েল খুলুন, মধু লাগান ও তিল ছিটিয়ে দিন। উন্মুক্ত অবস্থায় ২২০°C-তে ১০-১৫ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ সোনালী ও ফোঁটা ফোঁটা হয়।
রোস্ট শেষে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন। তারপর পাঁজর বরাবর কেটে পরিবেশন করুন।
Tips
1. যত বেশি ম্যারিনেট করবেন, গভীর স্বাদ। কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা, সারারাত ভাল। 2. প্রথমে মুড়িয়ে রাখলে কোমল হয়, পরে উচ্চ তাপে খাস্তা হয়। 3. শেষ পর্যায়ে পুড়ে যাওয়া এড়াতে নজর রাখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।