মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
মালা খরগোশের মাথা (ঝাল ও জ্বালপূর্ণ)
সিছুয়ানের রাস্তার জনপ্রিয় স্ন্যাক, ঝাল ও জব্দকর স্বাদ, কোমল মাংস। আসল রেসিপি।
জলে সেদ্ধ ব্যাঙ (শুইজু নিউওয়া)
মশলাদার ও সুগন্ধি, কোমল ব্যাঙের মাংস খাস্তা লেটুস ও বিন স্প্রাউটসহ, উপরে ফুটন্ত তেল ঢেলে মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঘ্রাণ বের করা, অত্যন্ত মুখরোচক।
শুই ঝু ইউ পিয়ান (সিচুয়ান সেদ্ধ মাছের ফিলেট)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান খাবার, মশলাদার ও ঝাঁঝালো, টকটকে লাল তেলে কোমল ফিশ ফিলেট, যা মুখে জল আনে।
গানান স্টির-ফ্রাই মাছ
গানান স্টির-ফ্রাই মাছ চীনের জিয়াংশি প্রদেশের গাঞ্জৌ-এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। মাছটি বাইরে খাস্তা ও ভিতরে নরম, টক-ঝাল স্বাদ ক্ষুধা বাড়ায়।
সিচুয়ান মরিচ সসে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো
সিচুয়ান খাবারের একটি ক্লাসিক: কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার তেলের ঝোলে, খাস্তা সবজির সাথে। প্রতিটি কামড় মশলাদার ও স্বাদে ভরপুর।
গংআন গরুর মাংস
হুবেই প্রদেশের গংআন কাউন্টির একটি মসলাদার ও সুগন্ধি ব্রেইজড গরুর মাংসের পদ। সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোলে কোমল গরুর মাংস, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।
重庆小面
চোংকিং নুডলসের একটি খাঁটি বাটি, ঝাল ও জ্বালাময়ি, চিবানো নুডলস, মরিচের তেল এবং সিচুয়ান গোলমরিচের নিখুঁত মিশ্রণ, আপনার স্বাদের কুঁড়ি জাগিয়ে তোলে।
শানচেং মাও শ্যুয়ে ওয়াং
মশলাদার ও ঝাল, চঙকিংয়ের বিখ্যাত পদ। হাঁসের রক্ত নরম, পাকস্থলী খাস্তা, লাল তেলের মশলায় ডোবানো – লোভনীয়।
শুইজু ব্যাঙ (সিচুয়ান সেদ্ধ ব্যাঙ)
মসলাদার ও জ্বালাময়ী, ব্যাঙের মাংস নরম, শিমের অঙ্কুর ও লেটুস সহযোগে, এটি সিচুয়ান রান্নার একটি অপূর্ব ঐতিহ্যবাহী পদ।
লিনভু হাঁস
লিনভু, হুনানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। হাঁসের মাংস কোমল ও রসালো, শুকনো লাল মরিচ, আদা ও রসুনের সাথে তীব্র সুগন্ধি। প্রতিটি কামড়ে প্রামাণিক হুনানী স্বাদ পাওয়া যায়।
সাদা মরিচ দিয়ে ভাজা সংরক্ষিত মাংস
হুনানের একটি ক্লাসিক গ্রামীণ খাবার। সাদা মরিচের টক-ঝাল ও কুড়মুড়ে ভাব এবং সংরক্ষিত মাংসের নোনতা ও সমৃদ্ধ স্বাদের নিখুঁত মেলবন্ধন। ভাতের সাথে অপরিহার্য।
বৈদু মাছ
চংকিং-এর কিজিয়াং থেকে উদ্ভূত, বৈদু মাছ একটি জিয়াংহু পদ যার বাইরের স্তর কড়কড়ে, ভেতর নরম এবং মশলাদার মালা স্বাদযুক্ত।
বু ডো জিয়াও চাও রাউ (আচারযুক্ত বিনস ও পোর্কের স্টির-ফ্রাই)
বু ডো জিয়াও হুনানের ঐতিহ্যবাহী আচার, টক ও কুড়মুড়ে। পোর্ক বেলির সাথে ভাজলে এটি সুস্বাদু ও চর্বিযুক্ত হয়, ভাতের সাথে উপভোগ্য।
বিশান খরগোশ (বিশান তু)
চংকিং-এর জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড। শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা নরম খরগোশের মাংস। ঝাল, সুগন্ধী, অপ্রতিরোধ্য – ভাত বা বিয়ারের সাথে দুর্দান্ত।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।
কৌ ওয়েই শিয়া (স্বাদযুক্ত চিংড়ি)
চাংশার একটি ক্লাসিক স্ট্রিট ফুড, মশলাদার ও সুগন্ধি সসে কোমল ও ইলাস্টিক চিংড়ি। একটি অপ্রতিরোধ্য রাতের খাবার।
গেলেশান মশলাদার চিকেন
চংকিং-এর বিখ্যাত পদ, খাস্তা চিকেন শুকনো লাল মরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচের সাথে ঝাঁঝালো ও অসাড় করা স্বাদে পূর্ণ।
চংকিং মসলাদার চিকেন
চংকিংয়ের ক্লাসিক মশলাদার পদ, কুড়কুড়ে মুরগি শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে ভাজা, আসক্তিমূলক এবং মুখরোচক।