তিয়ানজিন স্টিমড পিয়ার কেক
তিয়ানজিনের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি, মিষ্টি নাশপাতি ও নরম আঠালো টেক্সচার। ভাপে রান্না প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, শীতকালে আরামদায়ক খাবার।
Ingredients
6 items- নাশপাতি ২টি (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার ২০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৫০ গ্রাম
- পানি ১৫০ মিলি
- ওসম্যান্থাস সিরাপ ১ টেবিল চামচ
- লাল খেজুর ৫টি
Nutrition
Steps （8 steps）
নাশপাতি ধুয়ে খোসা ও বীজ বাদ দিয়ে ১ সেমি কিউব করে কাটো বা গ্রেট করো। একটি বাটিতে নিয়ে ওসম্যান্থাস সিরাপ দিলে দাও, ৫ মিনিট রেখে দাও রস বের হওয়ার জন্য।
আরেকটি বাটিতে গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার ও চিনি মেশাও। ধীরে ধীরে পানি যোগ করে নাড়তে থাকো যতক্ষণ ঘন ও মসৃণ ব্যাটার হয়।
নাশপাতি ও তার রস ব্যাটারে যোগ করে ভালো করে মেশাও। খুব শুষ্ক হলে সামান্য পানি দাও; ব্যাটার ঘন হবে কিন্তু ধীরে ঢালা যাবে। লাল খেজুর কুচি মেশাও।
একটি গভীর পাত্র বা ছাঁচে তেল মাখো। ব্যাটার ঢেলে উপর মসৃণ করো এবং হালকা টোকা দিয়ে বাতাসের বুদবুদ বের করো।
স্টিমারে পানি ফুটাও। ছাঁচ ভিতরে রেখে ঢাকনা দাও, জোরে আঁচে ২৫ মিনিট ভাপাও, তারপর মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট। টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করো: পরিষ্কার বের হলে তৈরি।
আঁচ বন্ধ করো; ৩ মিনিট পর ঢাকনা খোলো। ছাঁচ বের করে ১৫ মিনিট ঠান্ডা করো গ্রিলে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা ও শক্ত হওয়া পর্যন্ত।
কেক বের করে ৪ সেমি বর্গাকারে কাটো ভেজা ছুরি দিয়ে। ইচ্ছে হলে মধু বা ওসম্যান্থাস সিরাপ ছড়াও।
গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করো। নরম, মিষ্টি ও নাশপাতি স্বাদযুক্ত। সব বয়সের জন্য।
Tips
সফলতার চাবিকাঠি নাশপাতি প্রক্রিয়াকরণ ও ভাপের সময়। রসালো নাশপাতি বেছে নাও যেমন ইয়া বা ক্রিস্টাল। গ্রেট করলে বেশি রস ও মসৃণ টেক্সচার পাওয়া যায়। ব্যাটারের ঘনত্ব গুরুত্বপূর্ণ। ভাপের সময় ঢাকনা খুলবে না। কাটার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করো; ভেজা ছুরি আটকানো প্রতিরোধ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।