كعكة الكمثرى المطبوخة على البخار من تيانجين
حلوى تقليدية من تيانجين بنكهة الكمثرى الحلوة والقوام الناعم اللزج. الطهي بالبخار يحافظ على النكهات الطبيعية، وهي وجبة مريحة في الأجواء الباردة.
Ingredients
6 items- كمثرى 2 (حوالي 300 جم)
- دقيق الأرز اللزج 200 جم
- سكر أبيض 50 جم
- ماء 150 مل
- شراب الأوسمانثوس 1 ملعقة طعام
- تمر أحمر 5
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل الكمثرى وقشرها وأزل بذورها؛ قطعها إلى مكعبات بحجم 1 سم أو ابشرها ناعماً. ضعها في وعاء، أضف شراب الأوسمانثوس إذا رغبت، واتركها 5 دقائق لتخرج عصيرها.
في وعاء آخر، اخلط دقيق الأرز اللزج والسكر. أضف الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على عجينة ثخينة ومتجانسة.
أضف الكمثرى مع عصيرها إلى العجينة واخلط جيداً. إذا كانت جافة جداً، أضف قليلاً من الماء؛ يجب أن تكون العجينة ثخينة ولكن تتدفق ببطء. أضف التمر المفروم.
ادهن قالباً عميقاً بالزيت. اسكب العجينة، وسّط السطح، ثم اطرق القالب برفق لإخراج فقاعات الهواء.
أحضر قدر بخار واغلِه على نار قوية. ضع القالب فيه، غطِّه، واطبخ على البخار على نار قوية لمدة 25 دقيقة، ثم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. اختبر بعود أسنان: يجب أن يخرج نظيفاً.
أطفئ النار؛ اتركها 3 دقائق قبل الفتح. أخرج القالب وبرّده على شبكة لمدة 15 دقيقة حتى يبرد تماماً ويتماسك.
أخرج الكعكة من القالب وقطّعها إلى مربعات بحجم 4 سم بسكين مبللة لمنع الالتصاق. صب العسل أو شراب الأوسمانثوس حسب الرغبة.
قدمها دافئة أو باردة. ناعمة، حلوة وعطرية بنكهة الكمثرى. مناسبة لجميع الأعمار.
Tips
مفتاح النجاح في معالجة الكمثرى ووقت الطهي. اختر كمثرى عصيرية مثل كمثرى يا أو كريستال. البشر يعطي عصيراً أكثر وقواماً أنعم. قوام العجينة مهم. لا تفتح الغطاء أثناء الطهي بالبخار. برّد تماماً قبل التقطيع؛ السكين المبللة تمنع الالتصاق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.