ขนมเค้กนึ่งลูกแพร์เทียนจิน
ของหวานดั้งเดิมของเทียนจิน รสหวานของลูกแพร์และเนื้อสัมผัสนุ่มเหนียว นึ่งรักษารสชาติธรรมชาติ เหมาะเป็นของว่างอุ่นใจในฤดูหนาว
Ingredients
6 items- ลูกแพร์ 2 ลูก (ประมาณ 300 กรัม)
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
- น้ำเชื่อมดอกออสแมนทัส 1 ช้อนโต๊ะ
- อินทผลัมแดง 5 ผล
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก เอาไส้ออก หั่นเต๋าขนาด 1 ซม. หรือขูดหยาบ ใส่ชาม เติมน้ำเชื่อมดอกออสแมนทัสถ้าใช้ ทิ้งไว้ 5 นาทีให้คายน้ำ
อีกชาม ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาล ค่อยๆเติมน้ำคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อข้นเนียน
ใส่ลูกแพร์พร้อมน้ำที่ได้ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเล็กน้อย เนื้อแป้งควรข้นแต่ไหลช้าๆ ใส่อินทผลัมสับ
ทาจาระบีบางๆในพิมพ์ลึก เทแป้งลงไป เกลี่ยผิวให้เรียบ และเคาะไล่ฟองอากาศ
นึ่งน้ำเดือดไฟแรง 25 นาที จากนั้นลดไฟกลาง 10 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มออกมาต้องสะอาด
ปิดไฟ พักไว้ 3 นาทีแล้วเปิดฝา เอาพิมพ์ออก พักบนตะแกรง 15 นาทีจนเย็นสนิทและเนื้อแน่น
ถอดเค้กออกจากพิมพ์ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4 ซม. ด้วยมีดเปียกกันติด ราดน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมดอกออสแมนทัสตามชอบ
เสิร์ฟอุ่นๆหรือเย็น นุ่ม หวาน หอมลูกแพร์ ทุกวัยชอบ
Tips
หัวใจสำคัญคือการเตรียมลูกแพร์และเวลาในการนึ่ง เลือกลูกแพร์ที่ฉ่ำน้ำเช่นสายพันธุ์ Ya หรือ Crystal การขูดจะได้น้ำมากกว่าและเนื้อละเอียด ความหนืดของแป้งสำคัญ อย่าเปิดฝาระหว่างนึ่ง ต้องเย็นสนิทก่อนหั่น มีดเปียกช่วยไม่ติด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร