Bolo de Pera no Vapor de Tianjin
Uma sobremesa tradicional de Tianjin com pera doce e textura macia e pegajosa. Cozido no vapor, mantém sabores naturais, reconfortante em dias frios.
Ingredients
6 items- Pera 2 (cerca de 300g)
- Farinha de arroz glutinoso 200g
- Açúcar branco 50g
- Água 150ml
- Xarope de osmanthus 1 colher de sopa
- Tâmaras vermelhas 5
Nutrition
Steps （8 steps）
Lavar, descascar e semear as peras; cortar em cubos de 1 cm ou ralar finamente. Colocar numa tigela, adicionar xarope de osmanthus se usar, e deixar descansar 5 minutos para libertar sumo.
Noutra tigela, misturar farinha de arroz glutinoso e açúcar. Adicionar água gradualmente enquanto mexe até obter uma massa espessa e lisa.
Adicionar as peras com o sumo à massa e misturar bem. Se muito seca, adicionar um pouco de água; a massa deve ser espessa mas escorrer lentamente. Incorporar as tâmaras picadas.
Untar uma forma funda com óleo. Despejar a massa, alisar a superfície e bater levemente para soltar bolhas de ar.
Levar um vaporizador a ferver em lume alto. Colocar a forma dentro, tapar e cozinhar a vapor em lume alto 25 minutos, depois lume médio 10 minutos. Testar com palito: deve sair limpo.
Desligar o lume; deixar repousar 3 minutos antes de abrir. Retirar a forma e arrefecer numa grade 15 minutos até ficar completamente firme.
Desenformar o bolo e cortar em quadrados de 4 cm com uma faca molhada para não colar. Regar com mel ou xarope de osmanthus se desejar.
Servir morno ou frio. Macio, doce e aromático com sabor a pera. Adequado a todas as idades.
Tips
A chave está no tratamento da pera e no tempo de cozedura. Escolher peras sumarentas como a pera Ya ou Crystal. Ralar dá mais sumo e textura mais fina. A consistência da massa é crítica. Não abrir a tampa durante o cozimento a vapor. Arrefecer completamente antes de cortar; faca molhada evita colar.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Camarões estufados no óleo
Um prato clássico de Shandong, camarões frescos estufados em óleo e molho até ficarem vermelho-brilhantes, tenros e cobertos por uma calda agridoce. Perfeito para banquetes.
Pato à Pequim
Um clássico mundial da culinária de Pequim, com pele crocante e carne tenra e suculenta. Servido com panquecas finas, molho de feijão doce e tiras de cebolinha, cada mordida é uma harmonia perfeita de texturas e sabores. Desfrute do autêntico pato à Pequim em casa!
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.
Fuqi Feipian (Fatias de carne bovina e dobradinha ao estilo Sichuan)
Uma joia da culinária fria de Sichuan, o Fuqi Feipian combina fatias finas de carne bovina e dobradinha com um molho picante e entorpecente de óleo de pimenta. Sua textura rica e sabores ousados fazem dele um aperitivo indispensável para qualquer banquete.