Тяньцзиньский паровой пирог с грушей
Традиционное угощение из Тяньцзиня со сладкой грушей и мягкой липкой текстурой. Приготовление на пару сохраняет натуральный вкус, согревает в холода.
Ingredients
6 items- Груша 2 шт (около 300 г)
- Клейкая рисовая мука 200 г
- Сахар 50 г
- Вода 150 мл
- Сироп османтуса 1 ст. ложка
- Красные финики 5 шт
Nutrition
Steps （8 steps）
Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину; нарезать кубиками 1 см или натереть на мелкой тёрке. Положить в миску, добавить сироп османтуса (если используете), оставить на 5 минут, чтобы выделился сок.
В другой миске смешать клейкую рисовую муку и сахар. Постепенно вливать воду, помешивая, до получения густого однородного теста.
Добавить груши вместе с соком в тесто, хорошо перемешать. Если слишком густо, добавить немного воды; тесто должно быть густым, но медленно стекать. Добавить измельчённые финики.
Смазать глубокую форму маслом. Вылить тесто, разровнять поверхность, слегка постучать формой для удаления пузырьков воздуха.
Довести пароварку до кипения на сильном огне. Поставить форму внутрь, накрыть крышкой, готовить на пару на сильном огне 25 минут, затем на среднем огне 10 минут. Проверить зубочисткой: она должна выходить чистой.
Выключить огонь; дать постоять 3 минуты перед открытием. Достать форму и охладить на решётке 15 минут до полного остывания и застывания.
Извлечь пирог из формы, нарезать на квадраты 4 см влажным ножом, чтобы не прилипал. Полить мёдом или сиропом османтуса по желанию.
Подавать тёплым или холодным. Мягкий, сладкий, ароматный грушевый вкус. Подходит для всех возрастов.
Tips
Ключ к успеху — обработка груш и время приготовления. Выбирайте сочные груши, такие как Я или Кристальная груша. Тёрка даёт больше сока и более нежную текстуру. Консистенция теста важна. Не открывайте крышку во время приготовления на пару. Полностью остудить перед нарезкой; влажный нож предотвращает прилипание.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.