ফার্মেন্টেড ব্ল্যাক বিন ও ডেস মাছের সাথে ভাজা চাইনিজ লেটুস
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ দ্রুত ভাজা যেখানে নোনতা গাঁজানো কালো বিন এবং সুস্বাদু ডেস মাছ খাস্তা চাইনিজ লেটুসের সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত, ভাতের সাথে অপ্রতিরোধ্য একটি পদ।
Ingredients
5 items- চাইনিজ লেটুস (তেল লেটুস) ৩০০ গ্রাম
- ডেস মাছ ও কালো বিনের ক্যান ১ ক্যান (প্রায় ২০০ গ্রাম)
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ১ ছোট টুকরা
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
চাইনিজ লেটুস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ৫ সেমি লম্বা টুকরো করুন। রসুন কুচি, আদা স্লাইস করুন। ক্যান খুলে চপস্টিক দিয়ে মাছ ও বিন ছোট ছোট টুকরো করুন। আলাদা রাখুন।
কড়াই মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, ১ টেবিল চামচ তেল দিন। রসুন ও আদা দিয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে, পুড়বেন না।
আঁচ মাঝারি করুন, ভাঙা মাছ ও বিন দিন। প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যাতে নোনতা গন্ধ বেরিয়ে আসে।
আঁচ উচ্চ করুন, লেটুসের টুকরো দিন। দ্রুত ১-২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ পাতা কোটেড, নরম ও উজ্জ্বল সবুজ হয়।
স্বাদ দেখে নিন, প্রয়োজন হলে লবণ দিন (সাধারণত লাগে না কারণ মাছ নোনতা)। ভালো করে মেশান, আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার সময় অতিরিক্ত পানি এড়াতে লেটুস ভালো করে শুকিয়ে নিন। ক্যানের মাছ সিজনড থাকে, লবণ দেওয়ার আগে স্বাদ দেখুন। উচ্চ আঁচে ভাজলে লেটুস খাস্তা থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।