স্প্রিং প্যানকেক (স্প্রিং রোল)
পাতলা ও সোনালী র্যাপারে মাংস ও সবজির সুস্বাদু পুর, বাইরে খাস্তা ও ভেতরে নরম। এটি উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা সমৃদ্ধি ও মিলনের প্রতীক।
Ingredients
13 items- স্প্রিং রোল র্যাপার ১২ শীট
- কিমা শুয়োরের মাংস ১৫০ গ্রাম
- বাঁধাকপি ১০০ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- অঙ্কুরিত মগ ডাল ১০০ গ্রাম
- শুষ্ক শিতাকে মাশরুম ৩ টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ময়দার পেস্ট ২ টেবিল চামচ ময়দা + ৩ টেবিল চামচ পানি
- রান্নার তেল ভাজার জন্য
Nutrition
Steps （5 steps）
বাঁধাকপি, গাজর ও ভিজানো মাশরুম কুচি করুন। অঙ্কুরিত মগ ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কিমা মাংসের সঙ্গে ১ টেবিল চামচ ওয়াইন, আধা টেবিল চামচ সয়া সস, সামান্য সাদা গোলমরিচ ও লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। মাংসের কিমা রং বদলানো পর্যন্ত (প্রায় ২ মিনিট) ভাজুন। বাঁধাকপি, গাজর ও মাশরুম দিয়ে উচ্চ আঁচে ১ মিনিট নাড়ুন। অঙ্কুরিত মগ ডাল ও আধা টেবিল চামচ সয়া সস দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন। তিলের তেল দিয়ে পুর পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
একটি র্যাপার মসৃণ পাশ নিচে রেখে নিন। নিচের কিনারা বরাবর প্রায় ২ টেবিল চামচ পুর দিন। নিচের কিনারা ভাঁজ করে পুর ঢেকে দিন, পাশ দুটো ভাঁজ করে শক্ত করে রোল করুন। শেষ কিনারায় ময়দার পেস্ট লাগিয়ে আটকে দিন। বাকি র্যাপার দিয়েও একই কাজ করুন।
একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল ১৬০° সেলসিয়াসে গরম করুন (যাতে চপস্টিক দিলে বুদবুদ ওঠে)। রোলগুলি মাঝারি-নিচু আঁচে ৩-৪ মিনিট উল্টে-পাল্টে সোনালী ও খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল ঝরানোর জন্য কাগজের তোয়ালে রাখুন।
রোলগুলি কাগজের তোয়ালে বিছানো প্লেটে সাজান। গরম গরম মিষ্টি চিলি সস বা ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
তেল খুব বেশি গরম করবেন না, নতুবা র্যাপার পুড়ে যাবে ভেতর কাঁচা থাকবে। পুর পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া জরুরি, না হলে র্যাপার ছিঁড়ে যেতে পারে। কিনারা ভালোভাবে সিল করুন যাতে ভাজার সময় খুলে না যায়। ঘরে তৈরি র্যাপার ব্যবহার করলে প্রথমে স্টিম করে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।