แพนเค้กสปริง (สปริงโรล)
แผ่นแป้งบางกรอบห่อไส้หมูและผักรสชาติดี กรอบนอกนุ่มใน เป็นของว่างเทศกาลที่ขาดไม่ได้ สื่อถึงความมั่งคั่งและการชุมนุม
Ingredients
13 items- แผ่นแป้งสปริงโรล 12 แผ่น
- หมูบด 150 กรัม
- กะหล่ำปลี 100 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- สุราสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งเปียก แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด สำหรับทอด
Nutrition
Steps （5 steps）
ซอยกะหล่ำปลี แครอท และเห็ดหอมแช่น้ำ ล้างถั่วงอกสะเด็ดน้ำ หมักหมูบดกับสุรา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว เกลือเล็กน้อย 10 นาที
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหมูจนสุกเปลี่ยนสี ประมาณ 2 นาที ใส่กะหล่ำปลี แครอท เห็ดหอม ผัดไฟแรง 1 นาที ใส่ถั่วงอก ซีอิ๊ว 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดต่อ 30 วินาที ใส่น้ำมันงา ยกลงพักให้เย็นสนิท
วางแผ่นแป้งด้านเรียบลงล่าง วางไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะบริเวณขอบล่าง พับขอบล่างห่อไส้ พับข้างทั้งสองเข้า ห่อม้วนแน่น ปิดขอบด้วยแป้งเปียก ทำซ้ำจนหมด
ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 160°C (เมื่อจุ่มตะเกียบแล้วมีฟองเล็ก) นำสปริงโรลลงทอดไฟกลางอ่อน ประมาณ 3-4 นาที พลิกครั้งหนึ่งจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
จัดสปริงโรลใส่จานรองกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนกับซอสพริกหวานหรือน้ำส้มสายชู
Tips
อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป แป้งจะไหม้ก่อนไส้สุก ต้องรอให้ไส้เย็นสนิทก่อนห่อ มิฉะนั้นแป้งจะขาด ปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกขณะทอด ถ้าใช้แป้งทำเอง ต้องนึ่งก่อนใช้งาน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ