Panqueque de Primavera (Rollito de Primavera)
Finas y doradas envolturas rellenas de una sabrosa mezcla de carne y verduras, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Un bocado tradicional festivo que simboliza prosperidad y unión.
Ingredients
13 items- Envoltorios para rollitos 12 unidades
- Carne de cerdo molida 150 g
- Repollo 100 g
- Zanahoria 50 g
- Brotes de soja 100 g
- Setas shiitake secas 3
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Sal al gusto
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Pasta de harina 2 cucharadas de harina + 3 cucharadas de agua
- Aceite de cocina para freír
Nutrition
Steps （5 steps）
Rallar el repollo, la zanahoria y las setas remojadas. Lavar los brotes de soja y escurrir. Marinar la carne de cerdo con 1 cucharada de vino, 1/2 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta blanca y sal durante 10 minutos.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 1 cucharada de aceite. Saltear la carne hasta que cambie de color, unos 2 minutos. Agregar el repollo, zanahoria y setas, saltear a fuego alto 1 minuto. Añadir los brotes de soja y 1/2 cucharada de salsa de soja, saltear 30 segundos más. Rociar con aceite de sésamo y dejar enfriar completamente.
Colocar un envoltorio con el lado liso hacia abajo. Poner unas 2 cucharadas de relleno cerca del borde inferior. Doblar el borde sobre el relleno, luego doblar los lados hacia adentro y enrollar apretadamente. Sellar el borde final con un poco de pasta de harina. Repetir con los demás.
Calentar abundante aceite a 160°C (cuando se forman burbujas alrededor de un palillo). Freír los rollitos en lotes a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, volteando una vez, hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente.
Colocar los rollitos en una fuente con papel absorbente. Servir calientes con salsa agridulce o vinagre.
Tips
No calentar demasiado el aceite o los envoltorios se quemarán antes de que el relleno se cocine. Asegurarse de que el relleno esté completamente frío antes de envolver para evitar que los envoltorios se rompan. Sellar bien los bordes para que no se abran al freír. Si se usan envoltorios caseros, cocerlos al vapor primero.
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