Panqueca de Primavera (Rolinho de Primavera)
Finas e douradas envolturas recheadas com uma saborosa mistura de carne e vegetais, crocantes por fora e macias por dentro. Um petisco tradicional festivo que simboliza prosperidade e união.
Ingredients
13 items- Folhas para rolinho primavera 12 folhas
- Carne de porco moída 150 g
- Repolho 100 g
- Cenoura 50 g
- Brotos de feijão 100 g
- Cogumelos shiitake secos 3
- Molho de soja light 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Pasta de farinha 2 colheres de sopa de farinha + 3 colheres de sopa de água
- Óleo de cozinha para fritar
Nutrition
Steps （5 steps）
Rale o repolho, a cenoura e os cogumelos hidratados. Lave os brotos de feijão e escorra. Tempere a carne moída com 1 colher de sopa de vinho, 1/2 colher de sopa de molho de soja, uma pitada de pimenta branca e sal. Deixe marinar por 10 minutos.
Aqueça uma wok em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo. Refogue a carne até mudar de cor, cerca de 2 minutos. Adicione o repolho, cenoura e cogumelos, refogue em fogo alto por 1 minuto. Junte os brotos de feijão e 1/2 colher de sopa de molho de soja, refogue por mais 30 segundos. Regue com óleo de gergelim e deixe esfriar completamente.
Coloque uma folha com o lado liso para baixo. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio perto da borda inferior. Dobre a borda sobre o recheio, depois dobre os lados para dentro e enrole firmemente. Sele a última borda com um pouco de pasta de farinha. Repita com as demais folhas.
Aqueça óleo suficiente a 160°C (quando formar bolhas em volta de um palito). Frite os rolinhos em lotes em fogo médio-baixo por 3-4 minutos, virando uma vez, até dourar e ficar crocante. Escorra em papel toalha.
Disponha os rolinhos em um prato forrado com papel toalha. Sirva quente com molho de pimenta doce ou vinagre.
Tips
Não aqueça demais o óleo, senão as folhas queimam antes do recheio cozinhar. Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de enrolar para evitar rasgar as folhas. Sele bem as bordas para que não abram durante a fritura. Se usar folhas caseiras, cozinhe-as no vapor primeiro.
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