स्प्रिंग पैनकेक (स्प्रिंग रोल)
पतले और सुनहरे रैपर में स्वादिष्ट मांस और सब्जियों का भरावा, जो कुरकुरा और रसदार होता है। यह त्योहारों की पारंपरिक मिठाई है जो समृद्धि का प्रतीक है।
Ingredients
13 items- स्प्रिंग रोल रैपर 12 शीट
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- पत्ता गोभी 100 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- अंकुरित मूंग 100 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- आटा पेस्ट 2 बड़े चम्मच आटा + 3 बड़े चम्मच पानी
- खाना पकाने का तेल डीप फ्राई के लिए
Nutrition
Steps （5 steps）
पत्ता गोभी, गाजर और भीगे मशरूम को काट लें। अंकुरित मूंग को धोकर पानी निकाल दें। पिसे मांस में 1 बड़ा चम्मच वाइन, आधा बड़ा चम्मच सोया सॉस, थोड़ी सफेद मिर्च और नमक डालकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
मध्यम आंच पर कड़ाही गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। मांस को रंग बदलने तक (लगभग 2 मिनट) भूनें। फिर पत्ता गोभी, गाजर और मशरूम डालकर तेज आंच पर 1 मिनट भूनें। अंकुरित मूंग और आधा बड़ा चम्मच सोया सॉस डालकर 30 सेकंड और भूनें। तिल का तेल डालकर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक स्प्रिंग रोल रैपर लें, चिकनी तरफ नीचे रखें। निचले किनारे पर लगभग 2 बड़े चम्मच भरावन रखें। निचले किनारे को भरावन पर मोड़ें, फिर किनारों को अंदर मोड़ें और कसकर रोल करें। आखिरी किनारे पर आटे का पेस्ट लगाकर चिपका दें। सभी रैपरों के साथ दोहराएं।
एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें (160°C, जब चॉपस्टिक में बुलबुले उठें)। स्प्रिंग रोल को मध्यम-धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पेपर टॉवल पर निकालें।
स्प्रिंग रोल को पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर रखें। मीठी चिली सॉस या सिरके के साथ गरमागरम परोसें।
Tips
तेल का तापमान बहुत अधिक न करें, वरना रैपर जल जाएगा। भरावन को पूरी तरह ठंडा करें, नहीं तो रैपर फट सकता है। किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि तलते समय खुले नहीं। अगर घर के बने रैपर का उपयोग करें, तो पहले उन्हें भाप में पकाएं।
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