فطيرة الربيع (لفة الربيع)
أغلفة ذهبية رقيقة تحشو بحشوة لذيذة من اللحم والخضروات، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق تقليدي احتفالي يرمز للازدهار واللم شمل.
Ingredients
13 items- أغلفة لفائف الربيع 12 ورقة
- لحم مفروم 150 غرام
- كرنب 100 غرام
- جزر 50 غرام
- براعم الصويا 100 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 3 حبات
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- عجينة الدقيق 2 ملعقة كبيرة دقيق + 3 ملعقة كبيرة ماء
- زيت الطهي للقلي العميق
Nutrition
Steps （5 steps）
ابشر الكرنب والجزر والفطر المنقوع. اغسل براعم الصويا وصفيها. تبل اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي، نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والملح، واتركه لمدة 10 دقائق.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقة كبيرة من الزيت. قلّب اللحم حتى يتغير لونه، حوالي دقيقتين. أضف الكرنب والجزر والفطر، قلّب على نار عالية لمدة دقيقة. أضف براعم الصويا ونصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، قلّب لمدة 30 ثانية. رش زيت السمسم، ثم اترك الحشوة تبرد تماماً.
ضع ورقة لفائف الربيع مع الجانب الأملس لأسفل. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالقرب من الحافة السفلية. اطوِ الحافة السفلية فوق الحشوة، ثم اطوِ الجوانب للداخل ولف بإحكام. أغلق الحافة الأخيرة بقليل من عجينة الدقيق. كرر مع بقية الأوراق.
سخن كمية كافية من الزيت إلى 160 درجة مئوية (عندما تظهر فقاعات حول عود الطعام). اقلي اللفائف على دفعات على نار متوسطة-منخفضة لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفيها على مناشف ورقية.
رتب اللفائف على طبق مبطن بمناشف ورقية. قدمها ساخنة مع صلصة الفلفل الحلو أو الخل.
Tips
لا تسخن الزيت أكثر من اللازم وإلا ستحترق الأغلفة قبل نضج الحشوة. تأكد من أن الحشوة باردة تماماً قبل اللف لمنع تمزق الأغلفة. أغلق الحواف جيداً لمنع فتحها أثناء القلي. إذا استخدمت أغلفة منزلية، قم بطهيها بالبخار أولاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.