Весенний блинчик (Весенний рулет)
Тонкие золотистые обёртки с пикантной начинкой из мяса и овощей, хрустящие снаружи и нежные внутри. Традиционное праздничное блюдо, символизирующее процветание и единение.
Ingredients
13 items- Обёртки для спринг-роллов 12 листов
- Фарш свиной 150 г
- Капуста 100 г
- Морковь 50 г
- Проростки сои 100 г
- Сушёные грибы шиитаке 3
- Лёгкий соевый соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Белый перец 1/4 ч. ложки
- Соль по вкусу
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Мучная паста 2 ст. ложки муки + 3 ст. ложки воды
- Масло для жарки для фритюра
Nutrition
Steps （5 steps）
Нашинкуйте капусту, морковь и замоченные грибы. Промойте и обсушите проростки сои. Смешайте фарш с 1 ст. ложкой вина, 1/2 ст. ложки соевого соуса, щепоткой белого перца и соли. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 1 ст. ложку масла. Обжарьте фарш до изменения цвета, около 2 минут. Добавьте капусту, морковь и грибы, жарьте на сильном огне 1 минуту. Затем добавьте проростки сои и 1/2 ст. ложки соевого соуса, жарьте ещё 30 секунд. Сбрызните кунжутным маслом и полностью остудите.
Положите лист обёртки гладкой стороной вниз. Выложите около 2 ст. ложек начинки у нижнего края. Заверните нижний край на начинку, затем загните боковые стороны внутрь и плотно сверните рулет. Склейте последний край мучной пастой. Повторите с остальными листами.
Разогрейте достаточное количество масла до 160°C (когда вокруг палочки образуются пузырьки). Обжаривайте рулеты партиями на средне-слабом огне 3-4 минуты, переворачивая один раз, до золотистого цвета и хруста. Выложите на бумажные полотенца.
Выложите рулеты на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавайте горячими со сладким чили соусом или уксусом.
Tips
Не перегревайте масло, иначе обёртки подгорят, а начинка останется сырой. Начинка должна быть полностью холодной перед заворачиванием, чтобы обёртки не порвались. Тщательно склеивайте края, чтобы рулеты не раскрылись при жарке. Если используете домашние обёртки, предварительно приготовьте их на пару.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.