সান বু নিয়ান (তিনটি আটকায় না)
এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ডেজার্ট যা ডিমের কুসুম, চিনি এবং স্টার্চ দিয়ে তৈরি। এটি প্যান, চামচ বা দাঁতে লেগে যায় না। নরম ও মিষ্টি।
Ingredients
5 items- ডিমের কুসুম 6টি
- দানাদার চিনি ১৫০ গ্রাম
- কর্নস্টার্চ ৫০ গ্রাম
- পানি ২৫০ মিলি
- লার্ড (শূকরের চর্বি) ৮০ গ্রাম
Nutrition
Steps （7 steps）
6টি কুসুম ও 150 গ্রাম চিনি 3 মিনিট ফেটান যতক্ষণ চিনি গলে ও রং ফ্যাকাশে হয়।
50 গ্রাম কর্নস্টার্চ 250 মিলি জলে মিশিয়ে স্লারি তৈরি করুন।
স্লারি ধীরে ধীরে কুসুমের মিশ্রণে যোগ করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
কড়াইতে 60 গ্রাম লার্ড দিয়ে উচ্চ আঁচে গরম করুন, ঘুরিয়ে প্রলেপ দিন, অতিরিক্ত ফেলে দিন।
কম আঁচে মিশ্রণ ঢালুন এবং পোড়া এড়াতে অবিরাম নাড়ুন।
প্রায় 8 মিনিট নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণ ঘন হয় ও আটকানো বন্ধ করে।
প্লেটে স্থানান্তর করুন, বাকি লার্ড লাগান, সামান্য ঠান্ডা করুন।
Tips
সব সময় কম আঁচে রান্না করুন এবং জোরে নাড়ুন। স্বাদের জন্য লার্ড অপরিহার্য। প্যান বা স্প্যাটুলায় না লাগলে প্রস্তুত।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!