Сан Бу Нянь (Три не прилипает)
Традиционный десерт пекинской императорской кухни из яичных желтков, сахара и крахмала. Не прилипает к сковороде, ложке и зубам. Мягкий и сладкий.
Ingredients
5 items- Яичные желтки 6
- Сахарный песок 150 г
- Кукурузный крахмал 50 г
- Вода 250 мл
- Свиное сало 80 г
Nutrition
Steps （7 steps）
Взбейте 6 желтков с 150 г сахара 3 минуты, пока сахар не растворится и масса не побелеет.
Смешайте 50 г крахмала с 250 мл воды для получения кашицы.
Постепенно добавьте кашицу к желткам, затем процедите.
Разогрейте вок с 60 г сала на сильном огне, покрутите, слейте излишек.
На слабом огне влейте смесь и постоянно мешайте, чтобы не пригорело.
Продолжайте мешать около 8 минут, пока масса не загустеет и не перестанет прилипать.
Выложите на тарелку, смажьте оставшимся салом, дайте слегка остыть.
Tips
Готовьте на слабом огне, энергично помешивая. Сало важно для вкуса. Готово, когда не липнет к сковороде или лопатке.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!