سان بو نيآن (ثلاثة لا تلتصق)
حلوى إمبراطورية من بكين، مصنوعة من صفار البيض والسكر والنشا. لا تلتصق بالمقلاة ولا بالملعقة ولا بالأسنان. طرية وحلوة.
Ingredients
5 items- صفار البيض 6
- سكر حبيبي 150 جرام
- نشا الذرة 50 جرام
- ماء 250 مل
- شحم الخنزير 80 جرام
Nutrition
Steps （7 steps）
اخفق 6 صفار مع 150 جرام سكر لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط فاتحاً.
اخلط 50 جرام نشا مع 250 مل ماء لعمل عجينة.
أضف العجينة تدريجياً إلى الصفار، ثم صفِّ.
سخّن المقلاة مع 60 جرام شحم على نار عالية، ادهنها ثم تخلص من الزائد.
على نار هادئة، صب الخليط وحرك باستمرار لمنع الالتصاق.
استمر في التحريك لمدة 8 دقائق حتى يثخن ولا يلتصق.
انقل إلى طبق، ادهن بالشحم المتبقي، اتركه يبرد قليلاً.
Tips
استخدم نار هادئة وحرك بقوة. الشحم أساسي للنكهة. جاهز عندما لا يلتصق بالمقلاة أو الملعقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.