ซานปูเหนียน (สามไม่ติด)
ของหวานตำรับจักรพรรดิแห่งปักกิ่ง ทำจากไข่แดง น้ำตาล และแป้งมัน ตั้งชื่อตามคุณสมบัติที่ไม่ติดกระทะ ไม่ติดช้อน ไม่ติดฟัน นุ่มนวลและหวาน
Ingredients
5 items- ไข่แดง 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- น้ำ 250 มล.
- น้ำมันหมู 80 กรัม
Nutrition
Steps （7 steps）
ตีไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาล 150 กรัม 3 นาทีจนน้ำตาลละลายและสีจางลง
ผสมแป้งข้าวโพด 50 กรัมกับน้ำ 250 มล. ให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในไข่แดง แล้วกรอง
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันหมู 60 กรัมไฟแรง เคลือบให้ทั่ว เทน้ำมันส่วนเกินทิ้ง
ใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกระทะ
คนต่อประมาณ 8 นาทีจนเนื้อข้นและไม่ติดกระทะ
ตักใส่จาน ทาน้ำมันหมูที่เหลือ พักให้เย็นลงเล็กน้อย
Tips
ใช้ไฟอ่อนและคนแรงๆ ตลอด น้ำมันหมูสำคัญต่อรสชาติ พร้อมเมื่อไม่ติดกระทะหรือตะหลิว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง