सैन बु नियान (तीन चिपकने वाली नहीं)
यह एक पारंपरिक बीजिंग मिठाई है जो अंडे की जर्दी, चीनी और स्टार्च से बनाई जाती है। यह तवे, चम्मच या दांतों पर नहीं चिपकती। मुलायम और मीठी।
Ingredients
5 items- अंडे की जर्दी 6
- दानेदार चीनी 150 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 50 ग्राम
- पानी 250 मिली
- सूअर की चर्बी (लार्ड) 80 ग्राम
Nutrition
Steps （7 steps）
6 जर्दी और 150 ग्राम चीनी को 3 मिनट तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और रंग हल्का हो।
50 ग्राम कॉर्नस्टार्च को 250 मिली पानी में मिलाकर घोल बनाएं।
घोल को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें, फिर छान लें।
कढ़ाई को तेज़ आंच पर गरम करें, 60 ग्राम चर्बी डालकर घुमाएँ, अतिरिक्त हटा दें।
धीमी आँच पर, मिश्रण डालें और लगातार हिलाएँ ताकि जले नहीं।
लगभग 8 मिनट लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर चिपकने रहित न हो जाए।
प्लेट में निकालें, बची हुई चर्बी लगाएँ, हल्का ठंडा होने दें।
Tips
धीमी आँच पर पकाएँ और तेज़ी से हिलाएँ। स्वाद के लिए चर्बी आवश्यक है। जब पैन या स्पैचुला पर न चिपके तो तैयार।
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