San Bu Nian (Três sem grudar)
Sobremesa imperial de Pequim feita com gemas, açúcar e amido. Não gruda na panela, colher nem dentes. Macia e doce.
Ingredients
5 items- Gemas de ovo 6
- Açúcar granulado 150 g
- Amido de milho 50 g
- Água 250 ml
- Banha de porco 80 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Bata 6 gemas com 150 g de açúcar por 3 min até clarificar e o açúcar dissolver.
Misture 50 g de amido com 250 ml de água para fazer uma pasta.
Adicione a pasta gradualmente às gemas, depois coe.
Aqueça o wok com 60 g de banha em fogo alto, espalhe, descarte o excesso.
Em fogo baixo, despeje a mistura e mexa constantemente para não grudar.
Continue mexendo por 8 min até engrossar e não grudar.
Transfira para um prato, pincele a banha restante, deixe esfriar um pouco.
Tips
Fogo baixo e mexa vigorosamente. Banha essencial para o sabor. Pronto quando não grudar na panela ou espátula.
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