साई शी गेंग (केकड़ा स्वाद मछली सूप)
हांगझू का एक क्लासिक सूप जो मछली और अंडे से केकड़े के नाजुक स्वाद की नकल करता है। रेशमी, सुगंधित और सिरके के स्पर्श के साथ।
Ingredients
13 items- पीली क्रोकर मछली (या समुद्री बास) 200 ग्राम
- अंडे 2
- हैम 15 ग्राम
- सूखे शिटाके मशरूम 3
- अदरक 5 स्लाइस
- हरी प्याज 2
- शोरबा 500 मिलीलीटर
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चावल का सिरका 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- कॉर्नस्टार्च घोल 2 बड़े चम्मच
- धनिया थोड़ा सा
Nutrition
Steps （7 steps）
मछली की त्वचा और हड्डियाँ हटाएँ, 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। 1 छोटा चम्मच शाओक्सिंग वाइन, नमक और सफेद मिर्च के साथ 10 मिनट मैरीनेट करें।
अंडों में कुछ बूंद सिरका डालकर फेंटें; हैम बारीक काटें; भीगे शिटाके काटें; अदरक और हरी प्याज काट लें।
एक बर्तन में मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। अदरक और प्याज डालकर 30 सेकंड भूनें, फिर शिटाके डालकर 1 मिनट पकाएँ।
500 मिली शोरबा डालें, उबाल लाएँ। मछली के टुकड़े डालें, हल्के से हिलाएँ, लगभग 2 मिनट पकाएँ जब तक मछली सफेद न हो जाए।
आंच धीमी करें। अंडे का मिश्रण बर्तन के किनारे से धीरे-धीरे डालें, हल्के हिलाते हुए अंडे के फूल बनाएँ। 30 सेकंड पकाएँ जब तक जम न जाए।
हैम, नमक, सफेद मिर्च और सिरका डालें। कॉर्नस्टार्च घोल मिलाएँ, आंच मध्यम करें और तब तक हिलाएँ जब तक सूप गाढ़ा होकर चम्मच की पीठ पर लिपटने लगे।
आंच बंद करें, धनिया छिड़कें, हल्के से हिलाएँ। कटोरे में परोसें।
Tips
इस व्यंजन की कुंजी अंत में सिरका और सफेद मिर्च डालना है, जो केकड़े जैसा स्वाद पैदा करता है। अच्छे परिणाम के लिए मजबूत सफेद मछली चुनें।
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