ساي شي قنغ (حساء السمك بنكهة السلطعون)
حساء هانغتشو الكلاسيكي الذي يحاكي نكهة السلطعون الرقيقة باستخدام السمك والبيض. حريري، مالح وعطري بلمسة من الخل.
Ingredients
13 items- سمك الكروكر الأصفر (أو القاروص) 200 غم
- بيض 2
- لحم خنزير مدخن (جامون) 15 غم
- فطر شيتاكي مجفف 3
- زنجبيل 5 شرائح
- بصل أخضر 2
- مرق 500 مل
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- خل الأرز 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- مزيج نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء قليل
Nutrition
Steps （7 steps）
نزع جلد وعظام السمك، قطع إلى مكعبات بحجم 1 سم. تتبيل بـ 1 ملعقة صغيرة نبيذ، ملح وفلفل أبيض لمدة 10 دقائق.
خفقت البيض مع قطرات خل؛ فرم الجامون؛ تقطيع الفطر المنقوع؛ شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في وعاء على نار متوسطة. قلّب الزنجبيل والبصل 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم أضف الفطر واطبخ دقيقة.
أضف 500 مل مرق، ارفع لدرجة الغليان. أضف مكعبات السمك وحرك بلطف، اطبخ حوالي 2 دقيقة حتى يصبح السمك معتماً.
اخفض النار إلى هادئة. صب خليط البيض ببطء على حافة الوعاء، مع التحريك بلطف لتشكيل أزهار البيض. اطبخ 30 ثانية حتى يتماسك.
أضف الجامون، ملح، فلفل أبيض وخل الأرز. أضف مزيج النشا، ارفع النار لمتوسطة وحرك حتى يثخن الحساء ويغطي ظهر الملعقة.
أطفئ النار، رش الكزبرة، حرك بلطف. قدم في وعاء التقديم.
Tips
مفتاح هذا الطبق هو الإضافة الأخيرة للخل والفلفل الأبيض التي تخلق نكهة تشبه السلطعون. اختر سمكًا أبيض صلبًا للحصول على أفضل النتائج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.