नानचोंग उत्तरी सिचुआन कोल्ड जेली
नानचोंग उत्तरी सिचुआन कोल्ड जेली एक मसालेदार, झनझनाती और ताज़गी देने वाला स्नैक है जिसमें रेशमी चिकनी और चबाने योग्य बनावट है। गर्मियों के लिए एकदम सही।
Ingredients
12 items- मटर का स्टार्च 100 ग्राम
- पानी 600 मिलीलीटर
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- कटा हुआ हरा प्याज आवश्यकतानुसार
- कुचली हुई मूंगफली आवश्यकतानुसार
- खीरे की कतरन आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
एक कटोरे में, 100 ग्राम मटर स्टार्च को 300 मिलीलीटर पानी में मिलाएं, एक ही दिशा में लगभग 2 मिनट तक चलाएं जब तक चिकना घोल न बन जाए, बिना गांठ के।
एक बर्तन में बचा हुआ 300 मिलीलीटर पानी तेज़ आंच पर उबाल लें। आंच धीमी करें, स्टार्च के घोल को धीरे-धीरे डालें और तेजी से चलाएं ताकि गांठ न बने।
धीमी आंच पर पकाते रहें, लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक, जब तक पेस्ट पारदर्शी न हो जाए और बड़े बुलबुले दिखाई दें, फिर आंच बंद कर दें।
पके हुए पेस्ट को तेल लगे कंटेनर में डालें, सतह को चिकना करें और कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने दें जब तक यह पूरी तरह से जम न जाए और ठोस जेली बन जाए।
जमी हुई जेली को उल्टा करके कटिंग बोर्ड पर निकालें। गीले चाकू से लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियाँ काटें और एक प्लेट में सजाएँ।
एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, सिरका, लहसुन का पेस्ट, चीनी और नमक मिलाएं; लगभग 1 मिनट तक चलाएं जब तक चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
सॉस को जेली की पट्टियों पर समान रूप से डालें, फिर ऊपर से मिर्च का तेल डालें और सिचुआन काली मिर्च पाउडर छिड़कें।
अंत में कटा हरा प्याज और कुचली मूंगफली (यदि उपयोग कर रहे हैं) से गार्निश करें। खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ। अतिरिक्त ताजगी के लिए खीरे की कतरन डालें।
Tips
सुनिश्चित करें कि जेली काटने से पहले पूरी तरह से ठंडी और जमी हुई हो, अन्यथा यह आसानी से टूट जाएगी। चिपकने से रोकने के लिए चाकू को गीला करें। सॉस की खटास और तीखेपन को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
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