Mì lạnh Bắc Tứ Xuyên (Nam Sung)
Mì lạnh Bắc Tứ Xuyên Nam Sung là món ăn vặt Tứ Xuyên cay tê, mát lạnh, sợi mì mềm dai, rất thích hợp cho mùa hè.
Ingredients
12 items- Bột đậu Hà Lan 100 g
- Nước 600 ml
- Xì dầu 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Tỏi băm nhuyễn 1 thìa canh
- Dầu ớt 2 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
- Lạc rang giã dập vừa đủ
- Dưa chuột thái sợi vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong bát, trộn 100 g bột đậu Hà Lan với 300 ml nước, khuấy cùng chiều khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.
Trong nồi, đun sôi 300 ml nước còn lại trên lửa lớn. Giảm lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp bột vào vừa khuấy nhanh để tránh vón cục.
Tiếp tục nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên trong và xuất hiện bọt khí lớn, tắt bếp.
Đổ hỗn hợp đã nấu vào khuôn đã quét dầu, dàn phẳng bề mặt, để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho đông cứng hoàn toàn.
Lấy thạch đã đông ra thớt, dùng dao ướt cắt thành dải rộng khoảng 1 cm, xếp đều lên đĩa.
Trong bát nhỏ, trộn xì dầu, dấm, tỏi băm, đường và muối; khuấy khoảng 1 phút cho đường và muối tan hoàn toàn.
Rưới đều nước sốt lên các dải thạch, sau đó rưới dầu ớt và rắc bột tiêu Tứ Xuyên lên trên.
Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ và lạc giã dập (nếu dùng). Trộn đều trước khi ăn. Có thể thêm dưa chuột sợi để tăng độ mát.
Tips
Đảm bảo thạch nguội hoàn toàn và đông cứng trước khi cắt, nếu không sẽ dễ vỡ. Làm ướt dao để chống dính. Điều chỉnh độ chua và cay của sốt theo ý thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.