ম্যাকাও ঘাস জেলি
ম্যাকাও ঘাস জেলি মেসোনা চাইনেনসিস থেকে তৈরি, ফলে কালো মসৃণ ও শীতল জেলি তৈরি হয়, এটি মধু বা কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে পরিবেশন করা হয়; গ্রীষ্মের একটি ক্লাসিক ডেজার্ট।
Ingredients
5 items- শুকনো ঘাস জেলি ৫০ গ্রাম
- পানি ২০০০ মিলি
- খাদ্য ক্ষার ১ চা চামচ
- চালের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ
- মধু বা কনডেন্সড মিল্ক স্বাদমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
৫০ গ্রাম শুকনো ঘাস জেলি ধুয়ে একটি বাটিতে পর্যাপ্ত ঠান্ডা জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ পাতা নরম হয়; ছেঁকে নিন এবং চিপে নিন।
ভেজানো ঘাস একটি পাত্রে ২০০০ মিলি পানি এবং ১ চা চামচ খাদ্য ক্ষার সহ দিন। উচ্চ তাপে ফুটিয়ে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে ৪০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ পাতা গলে যায় এবং তরল গাঢ় সবুজ হয়।
তরলটি সূক্ষ্ম ছাকনি বা মসলিন কাপড় দিয়ে একটি বড় বাটিতে ছেঁকে নিন, পাতা ফেলে দিন। প্রায় ১৫০০ মিলি গাঢ় তরল পাওয়া যাবে; আলাদা রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া এবং ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মসৃণ, দলাবিহীন পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।
ছাঁকা তরলটি পুনরায় পাত্রে মাঝারি তাপে দিন। নাড়তে থাকুন, ধীরে ধীরে চালের গুঁড়ার পেস্ট যোগ করুন। ফুটে ওঠা পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর তাপ কমিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঘন হয়।
গরম জেলি মিশ্রণটি একটি বর্গাকার থালা বা তাপসহ পাত্রে ঢালুন। চামচ দিয়ে উপর মসৃণ করুন। কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, তারপর কমপক্ষে ২ ঘন্টা ফ্রিজে জমতে দিন।
পাত্রের কিনারায় ছুরি চালিয়ে জেলিটি উল্টে কাটিং বোর্ডে নামিয়ে নিন। ২ সেমি কিউব করে কেটে বাটিতে ভাগ করুন।
জেলির উপর মধু বা কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন। ইচ্ছে হলে বরফ কুচি এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
রান্নার সময় খাদ্য ক্ষার যোগ করলে জেলি জমাট বাঁধা ত্বরান্বিত হয়, তবে বেশি দিলে ক্ষার স্বাদ আসবে। ছাঁকার সময় পাতা চেপে রস বের করে নিন। চালের গুঁড়ার পেস্ট ভালোভাবে মেশান যাতে দলা না থাকে। জেলি যত বেশি ফ্রিজে থাকবে, তত শক্ত ও চিবানোর মতো হবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।