Thạch thảo Ma Cao
Thạch thảo Ma Cao được làm từ cây thạch thảo (Mesona chinensis), cho ra thạch đen mịn mát lạnh; thường dùng với mật ong hoặc sữa đặc, là món tráng miệng mùa hè cổ điển.
Ingredients
5 items- Thạch thảo khô 50 g
- Nước 2000 ml
- Kiềm thực phẩm 1 thìa cà phê
- Bột gạo 2 thìa canh
- Mật ong hoặc sữa đặc Vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch 50 g thạch thảo khô, ngâm trong tô với nước lạnh đủ ngập trong 30 phút cho lá mềm; vớt ra vắt ráo.
Cho thạch thảo đã ngâm vào nồi cùng 2000 ml nước và 1 thìa cà phê kiềm thực phẩm. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, ninh 40 phút cho lá nhừ, nước chuyển màu xanh đậm.
Lọc nước qua rây mịn hoặc vải thưa vào tô lớn, bỏ bã. Thu được khoảng 1500 ml nước thạch đen; để riêng.
Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa canh bột gạo với 2 thìa canh nước khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt mịn, không vón cục.
Đổ nước thạch đã lọc trở lại nồi, bật lửa vừa. Vừa khuấy vừa từ từ đổ hỗn hợp bột gạo vào. Khuấy liên tục cho đến khi sôi, sau đó giảm lửa nhỏ nấu 2 phút cho hỗn hợp đặc lại.
Đổ hỗn hợp thạch nóng vào khuôn vuông hoặc hộp chịu nhiệt. Dùng spatula làm phẳng mặt. Để nguội ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Dùng dao lách quanh thành khuôn, úp thạch ra thớt. Cắt thành các miếng vuông 2 cm, chia ra bát.
Rưới mật ong hoặc sữa đặc lên thạch. Thêm đá bào và lá bạc hà nếu thích. Thưởng thức lạnh.
Tips
Thêm kiềm thực phẩm khi nấu giúp thạch nhanh đông, nhưng không cho quá nhiều sẽ có vị kiềm. Khi lọc, bóp lá để lấy hết nước cốt. Khuấy đều bột gạo trước khi cho vào để tránh vón cục. Để thạch trong tủ lạnh càng lâu càng dai và ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.