Желе из травы Макао
Желе из травы Макао готовится из Mesona chinensis, получается гладкое и освежающее черное желе, подается с медом или сгущенным молоком; классический летний десерт.
Ingredients
5 items- Сушеная трава для желе 50 г
- Вода 2000 мл
- Пищевая щелочь 1 чайная ложка
- Рисовая мука 2 столовые ложки
- Мед или сгущенное молоко По вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте 50 г сушеной травы для желе и замочите в миске с достаточным количеством холодной воды на 30 минут до размягчения листьев; отожмите.
Поместите размягченную траву в кастрюлю с 2000 мл воды и 1 чайной ложкой пищевой щелочи. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 40 минут, пока листья не станут мягкими, а жидкость не станет темно-зеленой.
Процедите жидкость через мелкое сито или марлю в большую миску, выбрасывая листья. Должно получиться около 1500 мл темной жидкости; отставьте.
В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки рисовой муки с 2 столовыми ложками воды до получения гладкой пасты без комков.
Верните процеженную жидкость в кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, медленно влейте пасту из рисовой муки. Продолжайте помешивать до закипания, затем уменьшите огонь до слабого и варите 2 минуты до загустения.
Вылейте горячую смесь в квадратную форму или жаропрочную емкость. Разровняйте поверхность лопаткой. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
Проведите ножом по краю формы и переверните желе на разделочную доску. Нарежьте кубиками по 2 см и разложите по тарелкам.
Полейте желе медом или сгущенным молоком. По желанию добавьте колотый лед и листья мяты. Подавайте охлажденным.
Tips
Добавление пищевой щелочи ускоряет желирование, но не переусердствуйте, иначе появится щелочной привкус. При процеживании отжимайте листья для максимального извлечения сока. Тщательно размешивайте пасту из рисовой муки во избежание комков. Чем дольше желе стоит в холодильнике, тем оно становится более упругим.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.