เฉาก๊วยมาเก๊า
เฉาก๊วยมาเก๊าทำจากต้นเฉาก๊วย ให้ได้วุ้นดำเนียนสดชื่น เสิร์ฟกับน้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน เป็นของหวานคลาสสิกหน้าร้อน
Ingredients
5 items- ต้นเฉาก๊วยแห้ง 50 กรัม
- น้ำ 2000 มล.
- ด่างกินได้ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งหรือนมข้นหวาน ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างต้นเฉาก๊วยแห้ง 50 กรัม แล้วแช่ในชามที่มีน้ำเย็นพอท่วม 30 นาทีจนใบอ่อนนุ่ม สะเด็ดน้ำและบีบน้ำออก
ใส่ต้นเฉาก๊วยที่แช่แล้วลงในหมู พร้อมน้ำ 2000 มล. และด่างกินได้ 1 ช้อนชา ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยว 40 นาทีจนใบเปื่อยและน้ำมีสีเขียวเข้ม
กรองน้ำผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าขาวบางลงในชามใหญ่ ทิ้งกาก จะได้น้ำเฉาก๊วยเข้มประมาณ 1500 มล. พักไว้
ในถ้วยเล็ก ผสมแป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
เทน้ำเฉาก๊วยที่กรองแล้วกลับลงหมอ ตั้งไฟกลาง คนตลอดเวลา แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งข้าวเจ้า คนต่อจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน ปรุงต่อ 2 นาทีจนข้น
เทส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมหรือภาชนะทนความร้อน เกลี่ยผิวให้เรียบ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวดี
ใช้มีดกรีดรอบขอบพิมพ์ คว่ำเฉาก๊วยลงบนเขียง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. จัดใส่ถ้วย
ราดน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานบนเฉาก๊วย ใส่น้ำแข็งไสและใบสะระแหน่ตามชอบ เสิร์ฟเย็น
Tips
การใส่ด่างกินได้ขณะต้มช่วยให้เฉาก๊วยจับตัวเร็วขึ้น แต่อย่าใส่มากเกินไปจะทำให้มีรสด่าง กรองควรบีบใบเพื่อให้ได้น้ำออกมาเยอะๆ ผสมแป้งข้าวเจ้าให้ละเอียดก่อนใส่เพื่อป้องกันก้อน ยิ่งแช่เย็นนานเนื้อเฉาก๊วยยิ่งแน่นและเด้ง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ