Gelatina de hierba de Macao
La gelatina de hierba de Macao se elabora con Mesona chinensis, resultando en una gelatina negra suave y refrescante; se sirve con miel o leche condensada, un postre clásico para el verano.
Ingredients
5 items- Hierba de gelatina seca 50 g
- Agua 2000 ml
- Álcali comestible 1 cucharadita
- Harina de arroz 2 cucharadas
- Miel o leche condensada Al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave 50 g de hierba de gelatina seca y sumérjala en un recipiente con suficiente agua fría durante 30 minutos hasta que las hojas se ablanden; escurra y exprima.
Coloque la hierba remojada en una olla con 2000 ml de agua y 1 cucharadita de álcali comestible. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine 40 minutos hasta que las hojas estén blandas y el líquido se torne verde oscuro.
Cuele el líquido a través de un colador fino o gasa a un bol grande, desechando las hojas. Debe obtener unos 1500 ml de líquido oscuro; reserve.
En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de harina de arroz con 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta fina sin grumos.
Devuelva el líquido colado a la olla a fuego medio. Revolviendo constantemente, agregue lentamente la pasta de harina de arroz. Continúe removiendo hasta que hierva, luego baje el fuego a lento y cocine 2 minutos hasta que espese.
Vierta la mezcla caliente en un molde cuadrado o recipiente resistente al calor. Alise la superficie con una espátula. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego refrigere al menos 2 horas hasta que cuaje por completo.
Pase un cuchillo por el borde del recipiente y desmolde la gelatina sobre una tabla. Corte en cubos de 2 cm y reparta en cuencos.
Rocíe miel o leche condensada sobre la gelatina. Añada hielo picado y hojas de menta si desea. Sirva bien frío.
Tips
Agregar álcali comestible acelera la gelificación, pero no demasiado o sabrá a álcali. Al colar, presione las hojas para extraer el máximo jugo. Asegure que la pasta de harina de arroz esté bien mezclada para evitar grumos. Cuanto más tiempo enfríe en el refrigerador, más firme y elástica resultará la gelatina.
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