ম্যাকাও ডাবল স্কিন মিল্ক
একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ ডেজার্ট, ক্রিমি এবং সিল্কি মসৃণ, দুধের দুটি স্তর এর আত্মা। ঠান্ডা পরিবেশন করলে আরও ভালো।
Ingredients
4 items- পুরো দুধ ৫০০ মিলিলিটার
- ডিমের সাদা অংশ ৩টি
- চিনি ৩০ গ্রাম
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি ছোট পাত্রে দুধ ঢালুন। মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না ছোট বুদবুদ আসে (প্রায় ৮০°C), ফুটবেন না। তাৎক্ষণিকভাবে আঁচ থেকে নামিয়ে একটি ছোট বাটিতে ঢালুন এবং ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন যতক্ষণ না উপরিভাগে দুধের একটি স্তর (চামড়া) তৈরি হয়।
চপস্টিক দিয়ে আলতো করে স্তরটির কিনারা তুলে একটি ছোট ছিদ্র করুন, বাটিটি কাত করে ধীরে ধীরে দুধ ঢেলে দিন, স্তরটি নিচে রেখে। সামান্য দুধ রেখে দিন যাতে স্তরটি লেগে না যায়।
ডিমের সাদা অংশে চিনি ও লবণ যোগ করুন। হালকাভাবে ফেটান, যাতে ফেনা না হয়। মিশ্রণটি ছেঁকে ফেনা সরান।
বের করে রাখা দুধ ডিমের মিশ্রণের সাথে মেশান, হালকাভাবে নাড়ুন। আবার ছেঁকে নিন একটি মসৃণ তরল পেতে।
স্তরযুক্ত বাটিটির কিনারা বরাবর ধীরে ধীরে মিশ্রণটি ঢালুন, যাতে স্তরটি উপরে ভেসে ওঠে। উপরিভাগের বুদবুদ চামচ দিয়ে সরান।
বাটিটি প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন। বাষ্পে রান্না করুন (পানি ফুটিয়ে তারপর আঁচ কমিয়ে) ১৫ মিনিট যতক্ষণ পর্যন্ত সেট না হয়। পরীক্ষা: নাড়ালে প্রবাহিত হবে না; উপরিভাগ মসৃণ।
বাটিটি বের করুন, র্যাপ খুলুন, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। তারপর ফ্রিজে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রেখে দিন যাতে দ্বিতীয় স্তর তৈরি হয় এবং গঠন উন্নত হয়।
ঠান্ডা পরিবেশন করুন। লাল বিনস, ফল বা আমের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। প্লেইনও খুব সুস্বাদু। ফ্রিজে রাখলে এটি আরও নরম ও সতেজ হয়।
Tips
ডাবল স্কিন মিল্ক তৈরির মূল কথা: দুধের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ রাখুন (ফোটানো যাবে না) এবং ডিমের সাদা অংশ বেশি ফেটাবেন না যাতে বুদবুদ না হয়। মহিষের দুধ আরও ক্রিমি স্বাদ দেয়। বাষ্প ধীর আঁচে নিন যাতে ছিদ্র না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।